中式烹调师

定　　价：49.8 元

丛书名：

• 作者：袁旭超，高艳普主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787111771302
• 出 版 社：机械工业出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：138页
• 版次：1
• 开本：26cm
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。