中式烹饪原料

定　　价：49 元

丛书名：

• 作者：赵银红主编
• 出版时间：2022/3/1
• ISBN：9787121428029
• 出 版 社：电子工业出版社

• 中图法分类：TS972.111 
• 页码：230页
• 版次：1
• 开本：30cm
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书内容包括烹饪原料知识简述、植物性原料(粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类)、动物性原料(畜乳类、禽蛋类、水产品类、昆虫类)、调辅原料(调味品类、辅助类)等，介绍了常用烹饪原料的品质特点与种类、烹饪应用、饮食宜忌等知识。