关于我们
精品教材          更多
规划教材          更多

食品添加剂应用技术(吴君艳)(第三版)

食品添加剂应用技术(吴君艳)(第三版)

定  价:48 元

丛书名:

  • 作者:吴君艳、李琴 主编
  • 出版时间:2025/1/1
  • ISBN:9787122473073
  • 出 版 社:化学工业出版社
适用读者:本书适合作为职业教育食品类专业师生的教材,也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术员阅读参考。
  • 中图法分类:TS202.3 
  • 页码:230
  • 纸张:
  • 版次:03
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
9
7
4
8
7
7
3
1
0
2
7
2
3
《食品添加剂应用技术》(第三版)是在“十二五”职业教育国家规划教材的基础上修订的,入选江苏省“十四五”职业教育规划教材,江苏省高等学校重点教材建设立项项目。
本书将党的二十大精神融入教材中,推进文化自信自强,培养食品从业人员“民以食为天,食以安为先”的职业素养和守法意识,提升食品添加剂安全应用的能力和食品安全意识。
全书按照食品添加剂的分类,根据企业岗位需求,将相关知识分解到具体的项目及任务中,内容包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)中常用的食品添加剂的作用机理、结构、理化性质、毒性、使用范围和用量用法等,内容突出岗位技能培养。全书由4个模块、11个项目、23个任务构成,主要包括食品添加剂基础知识、保质作用类食品添加剂(防腐剂、抗氧化剂)、色香味形作用类食品添加剂(着色剂、护色剂、漂白剂、香精和香料、呈味剂、乳化剂和增稠剂等)、功能性食品添加剂(酶制剂、食品营养强化剂、食品加工助剂)等。
本书编写依据最新国家标准、法规,吸纳企业新技术,内容新颖,各任务可供读者灵活调整,以保证内容有用、够用、能用,教材配有数字化教学资源,可扫描二维码学习观看,电子课件可从www.cipedu.com.cn下载参考。
本书适合作为职业教育食品类专业师生的教材,也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术员阅读参考。
 我要评论
您的姓名   验证码: 图片看不清?点击重新得到验证码
留言内容