食品分析

定　　价：58 元

丛书名：

• 作者：单艺等主编
• 出版时间：2025/8/1
• ISBN：9787522929514
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS207.3 
• 页码：364页
• 版次：1
• 开本：26cm
• 字数：(单位：千字)

内容简介

全书分为十二章，介绍了食品样品的采集及预处理、实验方法评价与数据分析处理、水分含量和水分活度的测定、酸度测定、碳水化合物测定、蛋白质和氨基酸测定、酯类测定、矿物元素测定、维生素测定、食品添加剂测定和有毒有害物质测定等。