《特禽生产学》共15章，包括鹌鹑生产、肉鸽生产、火鸡生产、珍珠鸡生产、雉鸡生产、乌骨鸡生产、鹧鸪生产、野鸭生产、番鸭生产、鸵鸟生产、鸸鹋生产、贵妇鸡生产、孔雀生产以及其他特禽生产和观赏鸟生产等，详细介绍了20种特禽和10种观赏鸟的生产。每一章都有重点提示，并附有复习思考题，能够使学生更好地理解和掌握教材知识点。《特禽生产学》内容范围广、深浅适宜、系统性强、适合于高等院校在校本、专科生专业授课及研究生专题讲座使用，同时也适用于成人教育、函授与脱产大专等教学的需要。
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目录
前言
绪论 1
一、特禽的分类 1
二、特禽生产研究的内容 1
三、发展特禽生产的意义 2
四、特禽生产的历史与现状 3
五、我国特禽生产的发展趋势 5
六、我国特禽产业存在的问题与对策... 6
复习思考题 8
第一章 鹌鹁生产 9
第一节 概述 9
第二节 鹌鹑的外貌特征和生物学特性 10
一、外貌特征 10
二、生物学特性 10
第三节 鹌鹑的经济价值 11
一、蛋用价值 11
二、肉用价值 12
三、经济价值 12
第四节 鹌鹑的品种 13
一、蛋用型鹌鹑品种和配套系 13
二、肉用型鹌鹑品种 16
第五节 鹌鹑的遗传与繁育 16
一、鹌鹑的遗传 17
二、鹌鹑的繁育 18
第六节 鹌鹑的营养需要与饲料配方 23
一、鹌鹑营养特点与饲养标准 23
二、鹌鹑饲粮配合原则与饲料配方 25
第七节 鹑舍与设备用具 26
一、鹑舍的要求 26
二、笼具 27
三、食槽和饮水器 29
第八节 鹌鹑的饲养管理 29
一、雏鹑的饲养管理 29
二、仔鹑的饲养管理 31
三、种鹑及产蛋鹑的饲养管理 33
四、肉用仔鹑的饲养管理 35
第九节 鹌鹑的疾病防治 37
一、鹌鹑溃疡性肠炎 37
二、鹌鹑马立克氏病 37
三、鹌鹑新城疫 38
四、传染性支气管炎 38
复习思考题 39
第二章 肉鸽生产 40
第一节 概述 40
第二节 肉鸽的外貌特征和生物学特性 41
一、外貌特征 41
二、生物学特性 42
三、鸽的语意与行为 43
第三节 肉鸽的经济价值 44
第四节 肉鸽的品种 45
一、石歧鸽 45
二、佛山鸽 45
三、王鸽 45
四、蒙丹鸽 45
五、鸾鸽 45
六、贺姆鸽 46
七、卡奴鸽 46
八、泰深鸽 46
第五节 肉鸽的繁殖与选择 46
一、肉鸽的繁殖 46
二、肉鸽的选种选配与提纯复壮 51
三、繁育方法 54
第六节 肉鸽营养需要及饲料配方 55
一、鸽酌消化系统 55
二、肉鸽营养需要的特点 55
三、肉鸽常用的饲料种类 57
四、肉鸽的饲料配方举例 58
五、肉用鸽颗粒饲料的应用 58
六、鸽乳的研制与应用 59
七、保健砂的补充与使用 61
八、肉鸽对保健砂的消耗量 61
第七节 肉用鸽舍与笼具设备 62
一、肉用鸽舍要求 62
二、鸽笼及相关用具设备 63
第八节 肉鸽的饲养管理 64
一、肉鸽养育阶段的划分 64
二、肉鸽的日常管理 64
三、肉鸽各阶段的饲养管理 67
四、肉鸽生产中异常情况的处理 71
五、蛋用鸽各阶段的饲养管理 74
第九节 肉鸽的疾病防治 75
一、鸽的常见传染病 75
二、鸽的常见寄生虫病 78
复习思考题 82
第三章 火鸡生产 83
第一节 概述 83
第二节 火鸡的外貌特征和生物学特性 83
一、外貌特征 83
二、生物学特性 84
第三节 火鸡的经济价值 85
一、肉用价值 85
二、营养价值 86
第四节 火鸡的品种 87
一、标准品种 87
二、非标准品种 88
三、商业品种 89
第五节 火鸡的繁育 90
一、火鸡的繁殖特点 90
二、火鸡人工授精技术 90
三、火鸡的人工孵化 93
第六节 火鸡的营养需要与饲料配方 96
一、火鸡的营养需要 96
二、火鸡的饲料配方举例 98
第七节 火鸡的饲养管理 101
一、雏火鸡的饲养管理 101
二、育成期的饲养管理 104
三、产蛋期的饲养管理 106
四、商品肉火鸡的饲养管理 109
第八节 火鸡的疾病防治 111
一、支原体病 111
二、出血性肠炎 112
三、冠状病毒性肠炎 113
四、鼻气管炎 113
五、白发性心肌炎 114
复习思考题 114
第四章 珍珠鸡生产 115
第一节 概述 115
第二节 珍珠鸡的外貌特征和生物学特性 115
一、外貌特征 115
二、生物学特性 115
第三节 珍珠鸡的经济价值 116
第四节 珍珠鸡的品种 117
一、银斑珠鸡 117
二、西伯利亚白珠鸡 117
三、沙高尔斯白胸珠鸡 118
第五节 珍珠鸡的繁育 118
一、珍珠鸡的繁殖特点 118
二、珍珠鸡的人工授精 119
三、珍珠鸡的人工孵化 119
四、珍珠鸡的雌雄鉴别 120
五、种用珍珠鸡的选择 120
第六节 珍珠鸡的营养需要与饲料配方 120
一、珍珠鸡的营养需要 120
二、饲料配方举例 123
第七节 珍珠鸡的饲养管理 123
一、雏鸡的饲养管理 123
二、育成期的饲养管理 126
三、产蛋期的饲养管理 128
四、珍珠鸡的放牧管理 129
五、肉用珍珠鸡的饲养管理 129
第八节 珍珠鸡的疾病防治 130
一、传染性肠炎 130
二、念珠菌病 131
三、巴氏杆菌病 131
四、其他疾病防治 131
复习思考题 132
第五章 雉鸡生产 133
第一节 概述 133
第二节 雉鸡的外貌特征和生物学特性 134
一、外貌特征 134
二、生物学特性 134
第三节 雉鸡的经济价值 135
一、营养价值 135
二、药用价值 136
二、其他价值 136
第四节 雉鸡的品种 136
一、美国环颈雉鸡 136
二、河北亚种雉鸡 136
三、左家雉鸡 137
四、黑化雉鸡 137
五、浅金黄色雉鸡 137
六、白雉鸡 137
七、特大型雉鸡 137
第五节 雉鸡的繁育 138
一、种雉的选择 138
二、雉鸡的繁殖特点 138
三、雉鸡的繁殖技术 138
第六节 雉鸡的营养需要与饲料配方 141
一、雉鸡的营养需要 141
二、雉鸡饲料配方举例 143
第七节 雉鸡的饲养管理 143
一、雉鸡舍的建造 143
二、雏雉鸡的饲养管理 144
三、青年雉鸡的饲养管理 146
四、成年种雉鸡的饲养管理 147
第八节 雉鸡的疾病防治 148
一、雉鸡新城疫 148
二、雉鸡霍乱病 149
三、雉鸡大理石脾病 150
四、群养雉鸡啄癖 150
复习思考题 151
第六章 乌骨鸡生产 152
第一节 概述 152
第二节 乌骨鸡的外貌特征与生物学特性 152
一、外貌特征 152
二、生物学特性 153
第三节 乌骨鸡的经济价值 153
一、营养价值 153
二、药用价值 154
三、观赏价值 155
第四节 乌骨鸡的品种 155
一、白丝羽乌骨鸡 155
二、黑丝羽乌骨鸡 156
三、江山白羽乌骨鸡 156
四、盐津乌骨鸡 157
五、雪峰乌骨鸡 157
六、四川山地乌骨鸡和天府乌骨鸡 157
七、余干乌骨鸡 157
八、东乡黑鸡 158
九、矮小型黑羽乌骨鸡 158
十、美国天宝乌鸡 158
第五节 乌骨鸡的繁育 159
一、繁殖特点 159
二、种鸡选择要求 159
三、人工孵化 160
第六节 乌骨鸡的营养需要和饲料配方 162
一、乌骨鸡的营养需要 162
二、乌骨鸡的饲料配方举例 163
第七节 乌骨鸡的饲养管理 163
一、雏鸡的饲养管理 163
二、乌骨鸡育成期饲养管理 165
三、成年种用乌骨鸡的饲养管理 167
复习思考题 169
第七章 鹧鸪生产 170
第一节 概述 170
第二节 鹧鸪的外貌特征和生物学特性 171
一、外貌特征 171
二、生物学特性 171
第三节 鹧鸪的经济价值 172
第四节 鹧鸪的繁育 173
一、鹧鸪的繁殖特点 173
二、种用鹧鸪的选择 173
三、鹧鸪的人工孵化 174
第五节 鹧鸪的营养需要与饲料配方 175
一、鹧鸪的营养需要 175
二、饲料配方举例 176
第六节 鹧鸪的饲养管理 177
一、鹧鸪舍与笼具设备 177
二、雏鸪的饲养管理 179
三、青年鸪的饲养管理 182
四、成年鸪的饲养管理 183
五、肉用仔鸪的饲养管理 184
第七节 鹧鸪的疾病防治 184
一、新城疫 185
二、白痢 185
三、黑头病 185
复习思考题 186
第八章 野鸭生产 187
第一节 概述 187
第二节 野鸭的外貌特征和生物学特性 187
一、外貌特征 187
二、生物学特性 188
第三节 野鸭的经济价值 189
第四节 野鸭的品种 190
一、野生品种 190
二、商用品种 190
第五节 野鸭的繁殖 191
一、野鸭的繁殖特点 191
二、野鸭的人工孵化 191
第六节 野鸭的营养需要与饲料配方 192
一、野鸭的营养需要 192
二、饲粮配方 193
第七节 野鸭的饲养管理 194
一、雏野鸭的饲养管理 194
二、商品野鸭的饲养管理 198
三、育成野鸭的饲养管理 199
四、种野鸭产蛋期的饲养管理 200
第八节 野鸭的疾病防治 201
一、鸭瘟 201
二、鸭病毒性肝炎 201
三、鸭传染性浆膜炎 202
复习思考题 202
第九章 番鸭生产 203
第一节 概述 203
第二节 番鸭的外貌特征与生物学特性 203
一、外貌特征 203
二、生物学特性 203
第三节 番鸭的品种 204
第四节 番鸭与半番鸭的经济价值 204
一、番鸭的经济价值 204
二、半番鸭的经济价值 205
第五节 番鸭种蛋的孵化 206
一、种蛋的选择、消毒与贮存 206
二、种蛋人工孵化 206
第六节 番鸭、半番鸭的饲养标准和伺粮配方 208
第七节 番鸭的饲养管理 212
一、番鸭育雏期的饲养管理 212
二、中、大鸭阶段的饲养管理 215
三、育成期的饲养管理 215
四、种番鸭产蛋期的饲养管理 218
五、种番鸭换羽期的饲养管理 221
六、人工授精技术 221
第八节 番鸭的疾病防治 224
一、鸭瘟 224
二、鸭病毒性肝炎 225
三、禽流感 226
四、番鸭细小病毒病 227
五、番鸭呼肠孤病毒病 228
六、鸭传染性浆膜炎 229
复习思考题 230
第十章 鸵鸟生产 231
第一节 概述 231
第二节 鸵鸟的外貌特性和生物学特性 231
一、外貌特性 231
二、解剖特点与消化特性 232
三、生物学特性 232
第三节 鸵鸟的经济价值 233
第四节 鸵鸟的品种 233
第五节 鸵鸟的选购与运输 234
一、鸵鸟的选购 234
二、鸵鸟的运输 235
第六节 鸵鸟的繁殖 236
一、鸵鸟的性成熟期与性行为 236
二、提高鸵鸟产蛋率的措施 237
三、鸵鸟的人工授精 238
四、种蛋的孵化 239
第七节 鸵鸟的饲养管理 242
一、雏鸟的培育 242
二、生长期鸵鸟的饲养管理 245
第八节 种用鸵鸟的饲养管理 246
一、种鸟场建造 246
二、种鸟选择 246
三、种鸟的自然交配繁殖 246
四、种鸵鸟的营养需要 247
五、种鸵鸟的饲养管理 248
第九节 鸵鸟的疾病防治 248
一、鸵鸟新城疫 249
二、鸵鸟绦虫病 249
三、雏鸵鸟的卵黄囊感染 250
复习思考题 251
第十一章 鸸鹋生产 252
第一节 概述 252
第二节 鸸鹋的外貌特征和生物学特性 252
一、外貌特征 252
二、生活习性 253
第三节 鸸鹋的经济价值 253
第四节 鸸鹋的繁育 254
一、鸸鹋的繁殖特点． 254
二、鸸鹋的人工孵化 255
第五节 鸸鹋的饲养管理 255
一、鸸鹋场建造 255
二、鸸鹋的营养需要与饲料 255
三、鸸鹋的饲养管理 256
复习思考题 257
第十二章 贵妃鸡生产 258
第一节 概述 258
第二节 贵妃鸡的外貌特征和生物学特性 258
一、外貌特征 258
二、生物学特性 258
第三节 贵妃鸡的经济价值 259
一、肉用价值 259
二、蛋用价值 259
三、观赏价值 259
第四节 贵妃鸡的品种 259
一、英国贵妃鸡 259
二、中国贵妃鸡 260
第五节 贵妃鸡的繁育 260
一、贵妃鸡的繁育 260
二、人工孵化 261
第六节 贵妃鸡种鸡的饲养管理 26l
一、饲养期的划分 261
二、饲粮配方 262
三、雏鸡的饲养管理 262
四、育成期鸡饲养管理 263
五、产蛋期的饲养管理 264
第七节 贵妃鸡商品代肉鸡的饲养管理 266
一、商品肉鸡的营养需要与体重标准 266
二、商品雏鸡的饲养管理 267
三、育肥期饲养管理 268
四、贵妃鸡疾病防治 269
复习思考题 269
第十三章 孔雀生产 270
第一节 概述 270
第二节 孔雀的外貌特征和生物学特征 270
一、外貌特征 270
二、生物学特征 270
第三节 孔雀的经济价值 271
第四节 孔雀舍的建造 272
一、场地选择 272
二、建筑物的种类 272
三、设备与用具 272
第五节 孔雀的繁育 273
一、孔雀的繁殖特点 273
二、孔雀的孵化 273
第六节 孔雀的营养需要和饲料配方 274
一、营养需要 274
二、饲料配方 274
第七节 孔雀的饲养管理 275
一、孔雀育雏期的饲养管理 275
二、育成期的饲养管理 277
三、繁殖期的饲养管理 277
四、四季管理 277
第八节 孔雀的疾病防治 277
一、新城疫 277
二、组织滴虫病 278
三、巴氏杆菌病 278
四、体内寄生虫 279
复习思考题 279
第十四章 其他特禽生产 280
第一节 大雁生产 280
一、大雁的生物学特性 280
二、大雁的经济价值 280
三、大雁的繁殖 281
四、大雁的饲养管理 281
五、常见疾病防治 283
第二节 丝光鸡生产 284
一、丝光鸡的特点 284
二、鸡舍的建造要求 285
三、丝光鸡的饲养管理 285
四、丝光鸡的疾病防治 287
第三节 鸬鹚生产 288
一、鸬鹚生产的历史与现状 288
二、鸬鹚的外貌特征 288
三、鸬鹚的生物学特性 288
四、鸬鹚的经济价值 289
五、鸬鹚品种简介 290
六、鸬鹚的繁殖特点 290
七、鸬鹚的饲养要点 291
第四节 绿壳蛋鸡生产 292
一、绿壳蛋鸡的养殖现状 292
二、绿壳蛋鸡的营养价值 292
三、绿壳蛋鸡的品种 292
四、绿壳蛋鸡的饲料营养需求 294
五、绿壳蛋鸡的饲养管理 294
六、疾病防治 295
第五节 肉用鸳鸯生产 295
一、鸳鸯的生物学习性 295
二、肉用鸳鸯的营养特性和经济价值 296
三、鸳鸯的繁殖习性与性能 296
四、肉用鸳鸯的人工孵化方法 296
五、肉用鸳鸯的饲养与管理 297
六、常见疾病的防治 298
第六节 天鹅生产 298
一、黑天鹅的生物学特征与习性 298
二、养殖黑天鹅的优势 298
三、饲养场地建设 299
四、天鹅的繁殖技术 299
五、天鹅的饲养管理 300
六、天鹅常见疾病防治 300
第七节 信鸽生产与训练 300
一、信鸽饲养历史与作用 300
二、信鸽品种 301
三、信鸽饲养管理与训练 302
复习思考题 303
第十五章 观赏鸟生产 304
第一节 概述 304
一、观赏鸟饲养的历史和现状 304
二、饲养观赏鸟的意义 304
第二节 观赏鸟的外貌特征和生物学特性 305
一、鸟体外貌特征 305
二、观赏鸟的食性 307
三、观赏鸟的繁殖习性 307
四、观赏鸟的选择 308
第三节 鸟房、鸟笼及养鸟器具 308
一、鸟房 308
二、鸟笼 309
三、食具、水具及其他用具 313
四、鸟笼的制作 313
第四节 观赏鸟的饲料 314
一、粒料 314
二、粉料 315
三、青饲料 315
四、矿物质饲料 315
五、昆虫、鱼虾饲料 315
第五节 观赏鸟的常规管理技术 315
一、喂食、饮水 315
二、水浴、砂浴、日光浴 316
三、鸟体整理 316
四、遛鸟 316
五、玩技训练 316
六、生鸟的驯养 317
七、换羽期的管理 317
八、观赏鸟的运输 317
九、其他工作 318
第六节 常见小型观赏鸟的饲养 318
一、金丝雀 318
二、黑头蜡嘴雀 320
二、面眉 320
四、红嘴相思鸟 321
五、百灵鸟 322
六、云雀 323
七、虎皮鹦鹉 324
八、四川鹦鹉 325
儿、八哥 325
十、绣眼鸟 326
第七节 观赏鸟资源的保护 327
复习思考题 327
主要参考文献 328
绪 论
特禽是指除被人们早已驯化培育成现代家养的高产禽种鸡、鸭、鹅之外的，目前驯化或半驯化的禽种及野生禽类的总称。当一些野生鸟类被完全驯化，已达到了一定数量，或引进种、新育成种、民间挖掘出的稀有种也达到一定数量时，即失去了特禽的特点，量变引起质变，成为了家禽。由此也可以说，特禽是除鸡、鸭、鹅之外的由野鸟变家禽，稀有种变广布种时过渡阶段的家养禽类的统称（但这个阶段相当漫长）。目前驯养的特禽主要有鹌鹑、肉鸽、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、野鸭、番鸭、鸵鸟、鸸鹋、丝光鸡、乌骨鸡、孔雀、鸳鸯、金丝雀、画眉、八哥、鹦鹉等。将研究特禽的生物学特征、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、产品加工和疾病防治等方面的理论和实践过程的科学，称为特禽生产学。随着人类社会经济的发展及生活水平的逐步提高，具有特殊营养、特殊风味、特殊用途的特禽产品在人类生活结构中所占比重不断增加，特禽消费市场逐步扩大，特禽生产已成为养禽生产体系的一个重要组成部分。
一、特禽的分类
特禽的分类具有其自身的特点，它是以经济用途来划分的，大致可分为以下几类。
1.肉用禽 这类特禽生长速度快、肉质好、味道美、营养价值高，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇和独具风味为特点，如肉鸽、火鸡、肉用鹌鹑、肉用鸳鸯等。
2.野味禽 这类特禽的肉具有特殊香味，以味美肉香为特点，如珍珠鸡、雉鸡、野鸭、鹧鸪等。
3.药用禽 这类特禽的肉、蛋、骨、内脏等可入药，有治病、健身、养颜美容的功用，如白色丝毛乌骨鸡、雪鸡等。
4.狩猎禽 这类特禽可供人造狩猎场打猎玩赏，如雉鸡、鹌鹑、鹧鸪、雪鸡等。
5.其他特禽 这类特禽包括除上述五类以外的所有特禽，如能捕鱼的鸬鹚等。有的还可利用羽毛和毛皮加工成工艺装饰品或作为轻工产品的原料，如珍珠鸡、大雁。
6.观赏禽 这类特禽能歌善舞、鸣声悦耳、羽色艳丽、姿态独特，供人玩赏或点缀亭园。例如，孔雀、天鹅、丹顶鹤、斗鸡、鹦鹉、金丝雀、画眉、百灵鸟、蜡嘴雀、绣眼鸟、相思鸟、黄雀、八哥、鸳鸯、锦鸡、长尾鸡、矮脚鸡等。
二、特禽生产研究的内容
特禽生产是家禽学的派生与继续，是社会经济发展的需求，是适应时代需要的产物，是一门实践性、综合性较强的新兴学科。它主要是研究利用丰富的生物资源，在家养条件下如何进一步驯化和培育野生禽类，使其在保持原有自然条件下优良特征特性前提下，繁殖性能和生产水平得到进一步提高
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