本书的编写根据高等院校培养目标和教学实际编写，具有基础性、系统性好，应用性、先进性强等特点的教材。 本书共十二章，内容包括微生物的系统结构与功能，微生物的营养、代谢、生长及其控制，遗传和变异，传染和免疫，微生物的分类、鉴定、生态、技术及应用等。每章前有学海导航帮助同学把握该章的知识体系和重难点，每章后附有本章小结、复习思考题便于复习巩固本章知识内容，全书多处设有趣味性较强的视野拓展和知识链接等内容，有利于学生开拓试验和自主学习。
本书适于生物科学、生物学教育、生物工程、生物技术等专业，也适于轻工发酵、化工、食品、农林业等专业，还可供相关科研与技术人员参考。
第一章 绪论第二章 原核微生物 第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 其他原核微生物第三章 真核微生物 第一节 酵母菌 第二节 霉菌 第三节 大型真菌——蕈菌 第四节 原核微生物与真核微生物的比较第四章 病毒 第一节 病毒的形态结构和化学组成 第二节 病毒的增殖 第三节 常见病毒简介 第四节 亚病毒第五章 微生物的营养 第一节 微生物的营养物质 第二节 培养基第六章 微生物的新陈代谢 第一节 微生物的产能代谢 第二节 葡萄糖的发酵作用 第三节 微生物的合成代谢 第四节 微生物的代谢调控与发酵生产应用第七章 微生物的生长及其控制 第一节 微生物生长的研究方法 第二节 微生物的生长 第三节 环境因素对微生物生长的影响第八章 微生物的遗传和变异 第一节 遗传变异的物质基础 第二节 微生物的突变 第三节 微生物的基因重组 第四节 微生物育科 第五节 菌种的衰退、复壮和保藏第九章 微生物生态 第一节 微生物在自然界中的分布 第二节 微生物的生物环境 第三节 微生物在自然界物质循环中的作用第十章 传染与免疫 第一节 传染病的发生 第二节 抗原 第三节 非特异性免疫 第四节 免疫系统 第五节 特异性免疫 第六节 免疫学知识的应用 第七节 变态反应第十一章 微生物的进化、分类和鉴定 第一节 微生物的进化及在生物界的地位 第二节 微生物的分类单元与命名 第三节 微生物的分类系统 第四节 微生物的分类、鉴定方法第十二章 微生物技术的应用 第一节 微生物技术概览 第二节 微生物的应用参考文献
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