生物化学（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材）_王永芬，何金环　主编_9787501997299

　　全书共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物质的结构与功能，包含4章，重点认识构成生物机体的主要有机物质的结构、性质和功能；第二部分为物质代谢及调控，包含6章，重点学习构成生物机体的物质和能量的代谢及其相互关系和调控；第三部分为遗传信息的传递与表达，包含2章，主要探讨遗传信息的表达和调控机理；第四部分是动物组织机能生物化学，包含3章，重点探讨重要组织的机能生物化学知识，满足相关专业选讲或学生自学。

绪论
　一、生物化学的内涵
　二、生物化学研究的主要内容
　三、生物化学与其它学科的关系
　四、生物化学发展概况
第一部分　生物大分子的结构与功能
第一章　蛋白质化学
　第一节　概述
　　一、蛋白质在生命活动中的重要作用
　　二、蛋白质的分类
　　三、蛋白质的化学组成
　第二节　氨基酸——蛋白质的构件分子
　　一、氨基酸的结构
　　二、氨基酸的分类
　　三、氨基酸的理化性质
　第三节　肽
　　一、肽键
　　二、肽的命名及结构
　　三、生物活性肽
　第四节　蛋白质的结构
　　一、蛋白质的一级结构
　　二、蛋白质的空间结构
　　三、蛋白质结构与功能的关系
　第五节　蛋白质的理化性质
　　一、蛋白质的相对分子质量及其测定方法
　　二、蛋白质的两性解离与等电点
　　三、蛋白质的胶体性质
　　四、蛋白质的沉淀作用
　　五、蛋白质的变性作用
　　六、蛋白质的颜色反应
　　七、蛋白质的紫外吸收性质
　第六节　蛋白质的分离纯化
　　一、蛋白质分离、纯化的一般原则及基本步骤
　　二、蛋白质分离、纯化的基本方法
　　三、蛋白质的分析测定
　　本章小结
　　思考题
第二章　核酸化学
　第一节　核酸的化学组成
　　一、核酸的元素组成
　　二、组成核酸的基本单位——核苷酸
　第二节　核酸的分子结构
　　一、核酸的一级结构
　　二、核酸的高级结构
　第三节　核酸的理化性质
　　一、核酸的溶解性
　　二、核酸的酸碱性质
　　三、核酸的水解
　　四、核酸的紫外吸收性质
　　五、核酸的变性与复性
　第四节　核酸化学中的研究技术
　　一、核酸的分子杂交技术
　　二、PCR技术
　　三、基因定点突变
　本章小结
　思考题
第三章　酶
　第一节　概述
　　一、酶是生物催化剂
　　二、酶促反应的特点
　　三、酶的分类和命名
　　四、核酶
　第二节　酶结构与功能的关系
　　一、酶的活性中心
　　二、酶原与酶原激活
　　三、变构酶
……
第四章　维生素与辅酶
第二部分　物质代谢及其调控
第五章　生物氧化
第六章　糖类代谢
第七章　脂类代谢
第八章　蛋白质代谢
第九章　核苷酸代谢
第十章　物质代谢的相互关系与调控
第三部分　基因的表达与调控
第十一章　遗传信息的传递与表达
第十二章　基因表达的调控
第四部分　动物组织的机能生物化学
第十三章　水、酸碱平衡与钙、磷代谢
第十四章　血液与肝脏生化
第十五章　乳和蛋的生物化学
参考文献

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