食品质量管理

定　　价：23 元

丛书名：中等职业学校食品类专业十一五规划教材

• 作者：南海娟
• 出版时间：2013/3/1
• ISBN：9787122012371
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS207.7 
• 页码：240
• 版次：1-1
• 开本：16开
• 字数：294(单位：千字)

内容简介

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书从我国食品质量的实际出发，阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO 22000：2005食品安全管理体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例，以便于读者实际应用。 本书可作为中等职业学校及农业院校相关专业的学生、老师的教学及参考用书，也可作为食品企业质量管理的培训教材，还可供社会上对食品质量有兴趣的消费者参考。