《新编旅游交际英语/应用型人才培养规划教材·经济管理系列》以“吃、住、游、购、娱”一条龙的涉外旅游服务为教学的整体设计思路，突出训练学生在旅游服务方面的实践能力和跨文化交际能力。
本教材内容简明扼要，图文并茂，强调导学，有的放矢，不仅介绍了涉外旅游服务的常规实务和技巧，还紧密结合文化情景教学方法，按类编排独特的旅游文化资源。以典型代表为例，重点介绍中国最著名的自然和文化景观，如湖泊、园林、石窟、庙宇、佛塔、名山、皇宫、皇陵、博物馆和古镇等，同时也穿插介绍中西餐饮、工艺品、绘画、书法、丝绸、茶、戏剧、桑拿、按摩、针灸、武术和民间排舞等文化内容，使学生能见微知著，举一反三，融会贯通，学以致用。此外，本教材还简要介绍了境外旅游服务，以点带面，以适应境外旅游的需求，同时倡导绿色环保旅游，促进国民文化素质的提高。
本书既可以作为各类院校旅游管理和英语专业的基础教材、公共选修课教材，以及涉外旅游服务的培训教材，也可以作为旅游英语爱好者的兴趣读物。
本书是2013年浙江省教育科学规划课题的一个重点项目成果，项目编号为SB144。
《新编旅游交际英语》旨在培养学生在从事接待、导游、领队、酒店服务和管理等涉外旅游服务时综合应用英语语言的交际能力，突出训练旅游服务的实践能力，使其达到从事一般旅游业或涉外接待活动所需的跨文化交际水平，并能通过旅游服务行业平台，结合地域旅游文化特色，简明扼要地把中国的名胜古迹和博大精深的文化介绍给国外游客或外宾，以提升地域旅游产品在国外的知名度，从而加快中国旅游走向国际的步伐。
《新编旅游交际英语》对“吃、住、游、购、娱”一条龙的涉外商务交际旅游服务进行了整体设计。本书的教学内容着重于如何提高中国旅游从业人员或涉外接待人员对外宾的服务质量和跨文化交际能力，既针对旅游服务行业的特点和各类学生的实际语言水平，化繁为简，主要介绍涉外旅游服务的常规实务，又兼顾学员高层次的学习需求，紧密结合情景教学和文化灌输，基于地域性的旅游文化资源，全方位介绍具有中国特色的旅游文化。前者指的是与涉外接待、导游、领队、酒店服务和管理人员等有关的一般旅游服务工作流程，后者指的是基于浙江特别是杭州的各种旅游文化资源，按类编排，简要介绍中国最著名的自然和文化景观（湖泊、园林、石窟、庙宇、佛塔、名山、皇宫、皇陵、孔庙、博物馆和古镇等），同时也穿插介绍主要的中西式菜肴和宴会特点、工艺品、绘画、书法、丝绸、茶、戏剧、桑拿、按摩、针灸、武术和民间排舞等文化内容。为了进一步拓展学生的知识面，本书最后还增加了境外旅游服务的内容，希望能借此抛砖引玉，以点带面，以应对日益增多的境外旅游服务的需求。同时，更为重要的是，本书还积极倡导文明旅游，注重环保，希望大家做一个有责任心的旅游者，以提高中国游客的整体素质。
本书以情景和话题为交际主线，力求语言简洁明了，图文并茂，设计多种菜单式教学模块，供不同的涉外旅游服务从业人员、涉外接待人员或旅游英语爱好者根据实际需求进行自由选择。每个模块均设有课前教学启动的问题或练习以及强调情景模拟和注重解决问题的任务驱动型或功能化的课后练习，强调交际，注重导学。此外，本书还附有参考答案，适合自学。
本书分五大教学模块，共13个单元：接送服务（一～二单元：接站服务和陪同送客）；酒店和餐饮服务（三～六单元：酒店服务、餐馆服务、中式菜肴和宴会服务）；文化景观介绍（七～九单元：湖泊、园林和石窟，庙宇、佛塔和名山，皇宫、皇陵和孔庙）；购物、休闲娱乐服务（十～十二单元：礼品购物、休闲娱乐和养生活动）；境外旅游服务（十三单元：西方主要旅游名胜和休闲娱乐活动）。
教学建议：由于本书是按菜单式教学模块编排，具体教学中，教师可根据学生的实际水平和兴趣爱好选择教学内容并依此进行考核。例如，偏好导游工作的学习者可着重选学“接送服务”“酒店和餐饮服务”“文化景观介绍”“购物、休闲娱乐服务”“境外旅游服务”等一系列导游服务内容。但为了教学内容的连贯性，模块一中的第二单元“陪同送客”可放在最后教学。对意向从事酒店餐饮服务的学习者来说，模块三“酒店和餐饮服务”则是必学内容，也是重点考核内容。
本书编写人员的具体分工如下：主编徐琰，负责全书的教学设计和统稿工作，编写了第一、三、七、八、九和十一单元；副主编夏倩，协助统稿工作，编写了第十、十二和十三单元；姬莹编写了第六单元，胡旭霞编写了第五单元，王爱编写了第二单元，王雁君编写了第四单元。
在本书的编写过程中，许多朋友给予了很大的帮助并提出了宝贵的修改意见，如加拿大英属哥伦比亚大学（University of British Columbia）教授及独立制片人Karin Lee和家人，特别是Naya Tsang、德国朋友职业领队Werner Hutterer夫妇、中国计量学院陈红博士和浙江广播电视大学李更春博士等。另外，陈仕云编辑为本书付出了大量辛勤的工作。本书作者在此一并表示衷心的感谢。
由于作者水平有限，虽然竭尽全力，在数百页文字中仍无法穷尽广博的中国旅游文化内容，同时难免会产生一些缺失错漏，恳请各位读者、教师同仁不吝赐教和指正。
编者
于2015年4月
·II·
·V·
模块一 接送服务
第一单元 接站服务2
预备练习2
A部分 接待游客2
B部分 欢迎词5
C部分 致欢迎词的技巧9
D部分 旅游服务用语列表10
E部分 输出练习13
第二单元 陪同送客17
预备练习17
A部分 退房时的应急处理17
B部分 欢送词20
C部分 致欢送词和应急处理技巧23
D部分 旅游服务用语列表26
E部分 输出练习30
模块二 酒店和餐饮服务
第三单元 酒店服务36
预备练习36
A部分 办理入住手续36
B部分 客房和送餐服务41
C部分 处理顾客抱怨的技巧43
D部分 旅游服务用语列表45
E部分 输出练习48
第四单元 餐馆服务52
预备练习52
A部分 领座和点菜服务52
B部分 处理顾客的抱怨并结账56
C部分 餐馆服务礼仪59
D部分 旅游服务用语列表60
E部分 输出练习63
第五单元 中式菜肴67
预备练习67
A部分 中国的四大菜系68
B部分 地方特色菜71
C部分 主要的传统节日食物75
D部分 旅游服务用语列表78
E部分 输出练习81
第六单元 宴会服务85
预备练习85
A部分 西方菜肴和酒水服务85
B部分 中西宴会的餐具摆放94
C部分 宴会服务的技巧99
D部分 旅游服务用语列表100
E部分 输出练习104
模块三 文化景观介绍
第七单元 湖泊、园林和石窟110
预备练习110
A部分 讨论行程111
B部分 西湖、颐和园和敦煌莫高窟114
C部分 导游讲解的技巧121
D部分 旅游服务用语列表122
E部分 输出练习126
第八单元 庙宇、佛塔和名山130
预备练习130
A部分 灵隐寺131
B部分 六和塔143
C部分 历史名山149
D部分 旅游服务用语列表154
E部分 输出练习160
第九单元 皇宫、皇陵和孔庙165
预备练习165
A部分 紫禁城166
B部分 秦始皇陵177
C部分 孔庙180
D部分 旅游服务用语列表185
E部分 输出练习189
模块四 购物、休闲娱乐服务
第十单元 礼品购物196
预备练习196
A部分 工艺品197
B部分 丝绸和茶199
C部分 国画和书法207
D部分 旅游服务用语列表213
E部分 输出练习218
第十一单元 休闲娱乐222
预备练习222
A部分 主题公园222
B部分 古镇227
C部分 戏剧231
D部分 旅游服务用语列表235
E部分 输出练习238
第十二单元 养生活动243
预备练习243
A部分 桑拿和按摩244
B部分 武术和排舞247
C部分 传统针灸250
D部分 旅游服务用语列表252
E部分 输出练习254
模块五 境外旅游服务
第十三单元 西方主要旅游名胜和休闲娱乐活动260
预备练习260
A部分 西方主要旅游名胜261
B部分 主要休闲娱乐活动266
C部分 做负责任的旅游者270
D部分 旅游服务用语列表273
E部分 输出练习276
参考答案280
参考文献316
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