本书共三篇十八章。第一篇为烟草原料概述，包括国内外烟草生产概况、烟草类型和烟制品类型、烟草生态学、烟草生物学、烟草产量和质量的矛盾及统一矛盾的措施、烟草营养与施肥、烟草栽培制度等。主要介绍烟草原料的基本知识、生产特点和国内外烟草生产基本情况。第二篇为烟草原料生产，主要论述各种类型烟草（如烤烟、白肋烟、香料烟、雪茄烟、其他晾晒烟）的生产原理和技术。以烟草生长发育、生理生化代谢和烟叶质量形成为核心，以提高烟叶品质为目标，重点论述烟草营养与施肥技术、水分生理与供水技术、烟叶致香物质形成与转化规律、烟叶成熟与采收技术、烟叶调制原理与技术等。第三篇为烟草原料初加工，主要包括烟叶分级原理与技术、打叶复烤原理与技术、烟叶贮存与养护、烟叶发酵与陈化的原理和调控技术等。
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目录
前言
第一篇 烟草原料概论
第一章 烟草原料概论 2
第一节 烟草的起源与传播 2
一、烟草的起源 2
二、烟草的传播 3
三、烟草制品的演变 4
第二节 世界烟草生产概况 5
一、世界烟叶生产概况 5
二、世界卷烟生产概况 15
第三节 我国烟草生产概况 18
一、烟草的传播 18
二、烟草的发展 19
三、烟叶生产概况 20
四、卷烟生产概况 29
五、烟草生产管理体制概况 38
第四节 我国烟区分布及区划 42
一、我国烟区分布及区划概况 42
二、各烟区简介 44
第二章 烟草和烟制品类型 48
第一节 烟草的类型划分 48
一、烤烟 48
二、晾烟 49
三、白肋烟 51
四、晒烟 52
五、香料烟 53
六、黄花烟 53
七、明火烤烟 54
第二节 烟制品类型 54
一、卷烟 54
二、雪茄 56
三、斗烟 57
四、鼻烟 57
五、嚼烟 58
六、水烟 58
第三章 烟草生物学基础 60
第一节 烟草的植物学特性 60
一、种子 60
二、根 63
三、茎 66
四、叶 68
五、花 73
六、果实 75
第二节 烟草的生育期 76
一、苗床期 76
二、大田期 77
第四章 烟草与环境 80
第一节 烟草与地形地貌 80
第二节 烟草与气候 80
一、温度 80
二、日照 81
三﹑降水 82
四、灾害性天气 83
第三节 烟草与土壤 83
一、我国主要植烟土壤类型 83
二、土壤主要理化特性 89
第五章 烟草的产量与质量 93
第一节 烟草的产量 93
一、烟草产量的构成 93
二、影响烟叶产量构成的主要因素 94
第二节 烟草的质量 95
一、烟草的质量要素 95
二、提高烟制品安全性的措施 100
第三节 烟草产量和质量的关系 102
一、产量与质量的矛盾 102
二、优质适产的意义 102
三、产量的适宜范围 103
四、统一矛盾的主要途径 104
五、统一矛盾的主要措施 105
第六章 烟草营养与施肥 108
第一节 烟草的矿物质营养 108
一、大量元素及其生理作用 108
二、微量元素及其生理作用 111
第二节 烟草施肥技术 113
一、烟草施肥依据 113
二、施肥原则 116
三、施肥量的确定 117
四、施肥方法 118
第三节 烟草的肥料 120
一、化学肥料 120
二、有机肥料 121
三、微量元素肥料 125
四、腐殖酸类肥料 125
五、稀土微肥 125
六、绿肥 126
第七章 烟草的栽培制度 127
第一节 烟草的栽培季节 127
一、春烟 127
二、夏烟 127
三、秋烟 127
四、冬烟 128
第二节 烟草的连作与轮作 128
一、连作与轮作 128
二、烟草的轮作制度 131
第三节 烟草的间作套种 135
一、烟草的间作 135
二、烟草的套种 137
三、间作套种存在的问题 140
第二篇 烟草原料生产
第八章 烟草育苗 144
第一节 育苗方式的演变及育苗要求 144
一、育苗方式的演变 144
二、育苗要求 145
第二节 常规育苗 146
一、苗床准备与制作 146
二、播种 148
三、塑料薄膜覆盖 149
四、苗期管理 150
五、营养袋（钵）假植 151
第三节 大棚托盘育苗 153
—、托盘育苗的特点 153
二、育苗设施 154
三、营养土的制备 155
四、播种与假植 157
五、苗期管理 158
第四节 漂浮育苗技术 160
一、漂浮育苗的特点 160
二、育苗设备 160
三、漂浮育苗的基质 161
四、营养液的配制 162
五、装盘和播种 163
六、苗期管理 163
第九章 烤烟栽培与调制 166
第一节 烤烟栽培技术 166
一、整地 166
二、起垄 167
三、烤烟施肥 168
四、移栽 170
五、中耕 173
六、培土 174
七、灌溉与排水 176
八、打顶与抹杈 178
第二节 地膜覆盖栽培技术 181
一、整地 181
二、施肥 181
三、地膜覆盖 182
四、移栽 184
五、田间管理 185
六、秸秆覆盖 185
第三节 烤烟调制设备 186
一、烤房的主要类型 187
二、普通烤房的设计 192
三、普通烤房的加热设备 194
四、普通烤房的排湿设备 199
第四节 烟叶成熟和采收 202
一、烟叶的生长发育过程 202
二、烟叶的成熟度 204
三、烟叶在成熟过程中的变化 204
四、烟叶成熟采收 208
第五节 烤烟调制原理 210
一、烟叶的烘烤变化和阶段划分 210
二、烟叶主要化学成分的变化 213
三、酶促棕色化反应 216
四、烘烤条件与烟叶香气品质 218
五、烟叶的烘烤特性 219
第六节 烤烟调制技术 225
一、三段式烘烤工艺 227
二、三段式烘烤工艺的技术原则（四看四定、四严四灵活） 228
三、各类烟叶的烘烤技术 231
四、烘烤操作技术 236
五、烤坏烟叶的原因 240
六、烤后烟叶处理 243
第七节 烤烟良种介绍 246
一、主要烤烟品种 246
二、主要烤烟品种简介 246
第八节 烤烟的质量特点及用途 254
一、烤烟的质量特点 255
二、烤烟的用途 260
第十章 白肋烟栽培与调制 262
第一节 概述 262
一、世界白肋烟生产概况 262
二、我国白肋烟生产概况 262
第二节 白肋烟栽培技术 263
一、整地施肥 263
二、移栽 265
三、田间管理 266
第三节 白肋烟调制设备 268
一、晾房 268
二、晾棚 269
第四节 白肋烟调制技术 270
一、成熟与采收 270
二、白肋烟的晾制原理 271
三、白肋烟的晾制方法 273
第五节 白肋烟良种介绍 275
一、鄂烟1号 275
二、鄂烟2号 276
三、TN90 276
四、Ky8959 277
第六节 白肋烟的质量特点及用途 277
一、外观质量 278
二、内在质量 279
三、物理特性 279
四、化学成分 280
五、白肋烟的用途 281
第十一章 香料烟栽培与调制 283
第一节 香料烟生产概况 283
一、我国香料烟生产概况 283
二、香料烟的类型 285
三、适宜品种的选择 286
第二节 香料烟栽培技术 286
一、香料烟适宜的生态条件 286
二、香料烟栽培 287
第三节 香料烟调制技术 291
一、成熟和采收 291
二、调制设备 292
三、调制技术 294
第四节 香料烟调制后处理 295
一、堆积醇化 295
二、初加工 295
第五节 香料烟良种介绍 298
一、老沙姆逊（Samsun） 298
二、新沙姆逊（Samsun） 299
三、卡玛蒂尼·巴斯马（Komotini Basma） 299
四、克萨锡·巴斯马（Xanthi Basma） 300
第六节 香料烟的质量特点 300
一、国外香料烟的质量特点 300
二、我国香料烟的质量特点 302
第十二章 其他晾晒烟生产 306
第一节 雪茄烟 306
一、雪茄烟生产概况 306
二、雪茄烟对环境条件的要求 307
三、雪茄烟栽培技术 308
四、雪茄烟调制技术 310
五、雪茄烟主要品种简介 312
六、雪茄烟叶的品质特点 313
七、我国雪茄烟叶质量概况 314
第二节 马里兰烟 315
一、概述 315
二、马里兰烟对环境条件的要求 315
三、马里兰烟栽培技术 316
四、马里兰烟调制技术 318
五、马里兰烟主要品种简介 321
六、马里兰烟的品质特点及用途 322
第三节 黄花烟 323
一、黄花烟生产概况 323
二、黄花烟对环境条件的要求 324
三、黄花烟栽培技术 326
四、黄花烟调制技术 328
五、黄花烟品种简介 329
六、黄花烟的品质特点及用途 330
第四节 地方性晒烟 330
一、地方性晒红烟 330
二、地方性晒黄烟 331
三、地方性晾烟 331
第十三章 烟草主要病害及其防治 333
第一节 烟草苗期病害 333
一、烟草炭疽病 333
二、烟草立枯病 334
三、烟草猝倒病 335
第二节 烟草根茎病害 336
一、烟草青枯病 336
二、烟草黑胫病 337
三、烟草根结线虫病 338
第三节 烟草叶部病害 339
一、烟草赤星病 339
二、烟草蛙眼病 340
三、烟草白粉病 341
四、烟草野火病 342
五、烟草角斑病 343
六、烟草气候斑病 344
七、烟草普通花叶病毒病 344
八、烟草黄瓜花叶病毒病 346
九、烟草马铃薯Y病毒病 347
十、烟草蚀纹病毒病 347
第十四章 烟草主要害虫及其防治 349
第一节 地下害虫 349
一、蝼蛄 349
二、蛴螬 350
三、金针虫 351
四、地老虎 352
第二节 刺吸型害虫 353
一、烟蚜 353
二、斑须蝽 355
三、稻绿蝽 355
第三节 食叶型害虫 356
一、烟青虫 356
二、棉铃虫 357
三、斜纹夜蛾 358
第四节 其他类型害虫 358
一、烟草蛀茎蛾 358
二、烟草潜叶蛾 359
第三篇 烟草原料初加工
第十五章 烟叶分级 362
第一节 烟叶分级的目的和意义 362
第二节 烟叶分级标准的沿革 363
一、烤烟分级标准的沿革 363
二、白肋烟分级标准的沿革 366
三、香料烟分级标准的沿革 367
四、晒烟分级标准的沿革 367
第三节 烟叶分级的原则 368
第四节 烟叶分级体系 368
第五节 烤烟分级标准 369
一、烤烟分组 369
二、烤烟分级 374
三、标准中有关条款的解释 387
四、验收规格和规则 390
第六节 白肋烟分级标准 392
一、白肋烟分组 392
二、白肋烟分级 396
三、验收规则和规格 403
第七节 香料烟分级标准 406
一、香料烟分型 406
二、香料烟分组 407
三、香料烟分级 409
四、香料烟验收规格和规则 411
第八节 国外烟叶分级标准简介 412
一、美国烟叶分级标准简介 412
二、巴西烤烟分级标准简介 414
三、津巴布韦烤烟分级标准简介 415
四、美国白肋烟分级标准简介 415
五、巴西白肋烟（25级）分级标准介绍 419
六、土耳其香料烟分级标准简介 421
七、希腊香料烟分级标准简介 421
第十六章 打叶复烤 423
第一节 打叶复烤的发展 423
第二节 打叶复烤的目的和作用 424
一、打叶复烤的目的 424
二、打叶复烤的作用 424
第三节 打叶复烤工艺流程 425
一、打叶复烤工艺流程图析 426
二、原料准备 426
三、叶梗分离 432
四、烟片复烤 438
五、烟片包装 443
六、烟梗处理 446
七、碎片处理 447
第十七章 烟草商品的贮存与保管 450
第一节 烟草商品的贮存环节 450
一、复烤前的贮存 450
二、复烤后的贮存 450
三、烟草制品的贮存 450
第二节 烟草商品仓贮管理 450
一、仓贮业务管理 450
二、仓库设备与安全管理 454
第三节 烟草商品养护 455
一、烟草商品养护管理 455
二、烟草商品仓库温湿度管理 456
三、烟草商品仓贮防霉 466
四、烟草商品仓贮虫害防治 471
第十八章 烟叶的发酵与陈化 482
第一节 烟叶发酵概述 482
一、烟叶发酵的重要意义 482
二、烟叶发酵的概念 482
三、烟叶发酵的机理 482
四、烟叶发酵技术 485
第二节 烟叶发酵过程中的变化 487
一、发酵过程中干物质的损耗 487
二、发酵过程中糖类化合物的变化 488
三、发酵过程中含氮化合物的变化 489
四、发酵过程中其他化学成分的变化 490
第三节 烟叶发酵过程中的非酶棕色化反应 492
一、非酶棕色化反应机理 493
二、影响非酶棕色化反应的因素 498
三、非酶棕色化反应产物中的代表性香味物质 499
第四节 烟草萜烯类化合物在发酵过程中的降解与香气物质的形成 500
一、类胡萝卜素降解机理和香气物质的形成 501
二、西柏烷类化合物降解机理和香气物质的形成 503
三、赖百当类化合物的降解和香气物质的形成 504
第五节 烟叶自然陈化进程和效果 505
一、常规化学成分的变化进程 505
二、物理特性的变化规律 509
三、香味成分的变化进程 510
四、感官质量的变化效果 514
五、烟叶加料陈化的效果 516
六、密封降氧陈化的变化 522
七、陈化条件对陈化效果的影响 525
八、最佳陈化期和适宜贮存时间 526
主要参考文献 529
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