速冻食品工艺学

定　　价：25 元

丛书名：

• 作者：隋继学，张一鸣主编
• 出版时间：2015/10/1
• ISBN：9787565514173
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：TS205.7 
• 页码：169
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。