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　　《西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题，从而满足企业与社会对技能型人才的需求。
　　《西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线

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        《高职高专教育'十二五'规划建设教材:肉制品加工技术》摒弃了原有工艺、品控、设备等内容孤立成章的编写模式，每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起，使学生能够全面、系统地进行学习。

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本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。本书着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。主要内容包括食品生物技术概述，基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜、水平分析检测、食品工业废水处理中的应用等。本书紧紧围绕培养高技能型专门人才这个目标，坚持贴近学生、贴近社会、贴近岗位的原则，具有较强的实用性。 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品生物技术、农畜特产品

　　重点介绍食品营养学的基础理论及其相关实用知识。主要包括基础营养、营养代谢、各类食品的营养价值、加工贮藏对营养的影响、社区营养和相关疾病、食物功效成分与功能、现代营养学发展前沿等。重点介绍食品营养学的基础理论及其相关实用知识。主要包括

《食品营养》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 《食品营养》是一部关于食品营养与保健知识的实用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的营养强化、人体健康与保健食品、人体需要的能量和各种营养素、各类食品的营养价值及膳食指南与公众营养等内容。 《食品营养》是根据我国中等职业学校的发展需要和人才培养目标的要求而编写的，注重对学生综合职业能力和实践技能的培养。在教材内容的组织和编写过程中，紧紧把握以下原则：一是符合中职学生的实际知识水平，浅显易懂；二是密切联系食品生产、运输、