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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
    • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
    • 王鸿飞,邵兴锋主编/2012-7-1/科学出版社
    •     《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》分为三个部分:第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验,第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验,第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传统实验方法,也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统,可操作性强,力求让读者掌握

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      定价:¥24  ISBN:9787030348494
  • 高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材:酒水知识与调酒技术
    • 高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材:酒水知识与调酒技术
    • 费寅 ,韦玉芳 著/2012-7-1/机械工业出版社
    •   《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材:酒水知识与调酒技术》依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论,结合酒吧的岗位工作内容与过程,进行了系统的分析和归类,分析了岗位任务要求。
        《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材:酒水知识与调酒技术》是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心,以项目为载体,以任务为驱动,以能力为本位,以学生为主体,突出学生能力素质的培养。<

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      定价:¥39  ISBN:9787111296010
  • 乳品安全与质量控制
    • 乳品安全与质量控制
    • 许晓曦主编/2012-6-1/科学出版社
    • 本书主要介绍了乳品风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法,当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管理体系的内容和实施方法,原料奶生产标准化管理体系—良好农业规范(GAP)、乳品企业良好操作规范(GMP)及食品安全管理体系GB/T 22000(HACCP)等内容,详述了各种乳制品(液态乳制品、酸乳制品、干酪及制品、奶粉、冰淇淋等)生产过程中常见的质量和安全问题及其控制和管理方法,以及乳品企业食品安全管理体系GB/T 22000的建立和实施方法。

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      定价:¥49  ISBN:9787030345684
  • 啤酒生产理化检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
  • 啤酒生产技术(姜淑荣)
    • 啤酒生产技术(姜淑荣)
    • 姜淑荣 主编/2012-6-1/化学工业出版社
    •   本教材以啤酒生产过程为主线,以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的操作原理、设备、技术参数控制及操作方法为主要内容。教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计,以当

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      定价:¥25  ISBN:9787122137050
  • 食品分析与检验
    • 食品分析与检验
    • 佚名/2012-6-1/高等教育出版社
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      定价:¥22.9  ISBN:9787040117219
  • 食品仪器分析
    • 食品仪器分析
    • 邹良明/2012-5-1/科学出版社
    •   本书主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术,紧密结合食品行业检测技术发展现状,以提升学生动手能力的培养为重点,内容包括电位分析法、紫外—可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。各章末附有与之配套的题型多样的习题。
        本书为普通高等教育“十二五”规划教材,可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书,也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材。

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      定价:¥32  ISBN:9787030341358
  • 食品安全应急管理
    • 食品安全应急管理
    • 唐书泽主编/2012-4-1/暨南大学出版社
    •     《食品安全应急管理》(FoodSafetyEmergencyManagement)是作者在多年的食品安全教学和科研积累基础上,结合国内外食品安全与应急管理方面的最新研究成果编写而成的。适合于从事应急管理,尤其是公共卫生突发事件应急管理人员以及应急管理本科专业公共卫生应急管理模块(Module)的学生学习。全书内容涵盖食品安全应急管理慨述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识別评估与预警和食品安全应急处置等专题。主要内容包括食品安全应急管理基

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      定价:¥38  ISBN:9787566800756
  • 粮油副产品综合利用
    • 粮油副产品综合利用
    • 李新华,张秀玲主编/2012-4-1/科学出版社
    •      本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值,介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章,包括粮油副产物的来源及利用价值;小麦、稻米、玉米、大豆、花生、油菜籽和油茶籽等加工副产物的综合利用以及粮油加工副产物的饲料应用。内容翔

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      定价:¥36  ISBN:9787030335128
  • 食品营养学(石瑞)
    • 食品营养学(石瑞)
    • 石瑞 主编/2012-3-1/化学工业出版社
    •   本教材从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手,循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营

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      定价:¥28.5  ISBN:9787122131324