《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳，以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍，随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理，对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结，形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书分为七个模块：西餐工艺导论、西餐工艺基础、冷菜制作、热菜制作、餐后甜点制作、菜点装盘与装饰和西餐菜单。本书以西餐工艺中各门类经典产品为代表，以真实工作任

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《湘式米粉制作工艺》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在全面梳理湖南十四个地州市特色米粉品类的基础上，整合各地优质烹饪职业教育师资力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。从湘式米粉的起源和发展脉络、湘式米粉的地域特色及各类具体米粉品种文化底蕴和制作工艺等方面进行整理。力求为湖南特色的米

"茶品推介不仅是茶产业流通服务领域的重要职业技能，同时还承担着弘扬科学饮茶和传播茶文化的社会责任，是目前行业现状下亟待培养的专项职业能力。本教材针对"茶品推介职业能力要求，分为基础篇、推介篇、技巧篇三个模块进行系统阐述。基础篇包括了职业认知、茶品分类、茶业概况、评茶基础、科学饮茶五个项目，深入浅出地介绍了该职业能力所应

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本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书按照中式烹饪的主要工艺流程与环节，结合烹饪工艺与营养专业高职教育的要求，遵循理论与实践并重的原则，注重动手能力与应用能力的培养，深入浅出，通俗易懂，使读

本书主要分为西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜8个部分，主要向中等职业教育烹饪专业的学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样更有利于学生学习和操作，为烹饪专业的中职学生奠定了扎实的实操基础。

本教材为中职学校专业拓展类选修课程教材，也可作为普通高中学生兴趣拓展和素养拓展类选修课程教材和茶艺师培训的教科书。本教材的写作目的主要在于对学生普及中国“茶文化”知识，通过学习学会“感知美好生活、享受美好生活、创造美好生活”。本教材分茶科学知识（科学模块）、茶文化基础知识（文化模块）、茶艺术修养（艺术修养模块）、茶艺技

本书旨在引导学生树立健康的劳动观、金钱观、财富观、人生观，目的在于培养自食其力的劳动者、理性规划的消费者、风险意识的投资者、诚信自律的生活者、识别陷阱的清醒者以及财富人生的创造者。根据上述培养目标，本书内容围绕九个主题展开，即财富与国家、财富与人生、理性消费、社保与商保、公民税收常识、防骗拒“贷”、信用与征信、投资与规