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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 孙秀兰 主编 吴广枫、辛志宏 副主编/2021-5-1/化学工业出版社
    • 本书以食品安全基础理论,管理法规和控制措施为指导思想,以食品加工过程和供应链为主线,针对从食品加工过程危害因素,从科学分析危害来源、掌握危害转化积累,形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时,选取国内外典型食品安全事件进行案例编写,对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详

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      定价:¥59  ISBN:9787122384232
  • 食品化学与应用
    • 食品化学与应用
    • 邹建,徐宝成 编/2021-4-1/中国农业大学出版社
    • 《食品化学与应用》共分为16章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分、生物活性物质、食品体系基础理论、食品体系组分相互作用及食品化学发展趋势和研究前沿动态。《食品化学与应用》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食

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      定价:¥78  ISBN:9787565523434
  • 食品化学
    • 食品化学
    • 邹建,徐宝成 编/2021-4-1/中国农业大学出版社
    • 《食品化学》共分为12章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食品化学中的热点问题做了系统介绍,力求反映新的研究成果。为了便于读者更好地理解和把握《食品化学》的知

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      定价:¥66  ISBN:9787565523335
  • 食品感官评价实践教程
    • 食品感官评价实践教程
    • 王帅,贺羽,商学兵,王卫东 编/2021-4-1/中国纺织出版社
    • 感官评价是基于人体的感官对食品进行单一特性或综合品质的评价,相较于理化分析和仪器分析有着不可替代性。在食品朝着方便化、现代化和工业化快速发展的年代,食品的感官评价具有一票否决权,也对新时期的食品科技工作者提出了更高的要求。《食品感官评价实践教程》包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容,涵盖

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      定价:¥42.8  ISBN:9787518082834
  • 食品微生物学实验技术
    • 食品微生物学实验技术
    • 侯进慧 著,侯进慧 编/2021-4-1/中国纺织出版社
    • 食品微生物学实验是实践操作性很强的课程,也是食品微生物学理论课程的重要支撑。本课程培养学生食品微生物学基本实验方法与操技能,培养学生独立分析和解决食品微生物学实验问题的能力,提升创新意识,为将来的科研和工作实践奠定扎实的基础。食品微生物学实验是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业重要的专业基础课程之一,该课程为

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      定价:¥42.8  ISBN:9787518081615
  • 食品生物技术
    • 食品生物技术
    • 尹永祺,方维明,周小伟,刘梦培,郭月英 编/2021-4-1/中国纺织出版社
    • 《食品生物技术》介绍了食品生物技术的研究历史和发展动态,系统论述了基因工程、细胞工程、蛋白质分子进化及代谢工程、酶工程、发酵工程等技术的基本原理和方法及其在食品原料生产、加工、制造和食品安全及品质控制中的应用概况,特别阐述了食品生物技术在食品产业中的综合利用范例。《食品生物技术》可作为本科院校、高等职业院校食品及相关专

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      定价:¥49.8  ISBN:9787518081868
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 张忠 著,张忠,李凤林,罗晓妙 编/2021-4-1/中国纺织出版社
    • 本书共分两大篇15章内容,首篇为食物中各组分的特征;第二篇为生物大分子在体内的代谢及调节。书中基本概念论述准确,深度适中,紧紧扣住生物化学的基本内容,又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法,以达到拓宽基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。本教材以食物和食物的消费者——人为中心,全面和

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      定价:¥49.8  ISBN:9787518072590
  • 厨房里的技术宅:写给美味的硬核情书(共五册)
    • 厨房里的技术宅:写给美味的硬核情书(共五册)
    • 邹熙/2021-4-1/电子工业出版社
    • 极客厨房系列丛书,包括咖啡,日本料理,意大利面,炸鸡四个话题集结成册。以"非常态”的极客精神,来重新演绎厨房中的科学和文化,展示当代年轻人生活中的独特趣味。现代人的生活方式和思考习惯发生了很大的变化,即使是身边食物和事大家对待的方式也不相同,当科技和科学思维占主导的时候,大家阅读习惯也发生了很大的变化,这一类新阅读体验

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      定价:¥98  ISBN:9787121401596
  • 黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
    • 黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
    • 王俊青/2021-4-1/中国轻工业出版社
    • 本教材为高职高专院校茶树栽培与茶叶加工专业教材,注重应用技能的学习,内容非常全面,紧贴具体茶业生产加工实际。具体内容包括茶鲜叶处理、茶叶加工基本技能、绿茶加工、白茶加工、青茶加工、黄茶加工、黑茶加工、红茶加工、再加工茶加工、精制茶加工共十个项目。每个项目由多个实训组成,每个实训包括有实训目的、相关知识、实训准备、实训步

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      定价:¥45  ISBN:9787518428038
  • 功能性食品化学与健康(赵全芹)
    • 功能性食品化学与健康(赵全芹)
    • 赵全芹、孟凡德 编著/2021-4-1/化学工业出版社
    • 《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材,为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法,理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理,避免听信虚假宣传。《功能性食品化学与健康》可以作为大

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      定价:¥39  ISBN:9787122375872