《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部颁布的中等职业学校禽的生产与经营教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准，在第一版的基础上修订而成。
《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》系统地介绍了家禽品种、孵化、饲养管理、疾病防治和经营管理的知识与技能。全书分为养禽场的规划与设计、家禽品种、孵化技术、蛋鸡规模化生产、肉鸡规模化生产、鸭的规模化生产、鹅的规模化生产、特禽生产、

本教材以《国家职业标准·家禽饲养工》为依据，结合新疆生产建设兵团家禽饲养实际经验编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材按职业等级分为初级、中级、高级三个部分，详细介绍了家禽饲养工要求掌握的*实用知识和技术，主要内容包括家禽饲养中的环境控制、饲料配制、饲养管理、疫病防治、无公害生产技术等。每一单元后安排了单元测试题及答案，每一级别提供了理论知识考核试卷，供读者巩固、检验学习效

        我国养鹅历史悠久，饲草资源丰富，尤其是种草养鹅技术的推广，畜牧业生产结构向节粮型、草食性方向调整。肉鹅生产将成为我国农村产业结构调整中的新亮点。肉鹅属于草食家禽，以青绿粗饲料为食，且具有生长快、耐粗饲、耗粮少、周转快、效益高、抗病力强等特点，既适合于放牧圈养，又可以舍内工厂化生产。肉鹅产品营养丰富）高蛋白、脂肪多为不饱和脂肪酸），熟制品自成系列，风味独特。因而肉鹅生产具有广阔的发展前景。