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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 粮油食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
    • 粮油食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
    • 张海臣,曲波/2020-9-1/中国轻工业出版社
    • 本书内容丰富、齐全,重点介绍了粮油食品原料和加工制品的加工技术和原理,主要有:米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、杂粮食品、功能性粮油制品和植物淀粉加工等,每个项目包括完整的、有代表性的典型工作任务,融合了现代企业、行业所采用的新技术跟新成果,此外为了方便学生学习和进一步研究探讨,每个项目都列出了学习目标、同步练习

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      定价:¥46  ISBN:9787518422685
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 韩雪 著,韩雪 韩爱云 吴荣荣 编/2020-9-1/北京师范大学出版社
    • 本书依据国家关于食品与营养的政策导向,以及我国面临的营养健康问题,从基础营养理论入手,系统介绍了食品营养学理论与实践的知识体系。全书共分为基础营养理论知识、食物营养、不同人群营养和营养与健康4个部分内容。该书在传统《食品营养学》教材的基础上,在不同人群营养和营养与健康章节设置了可实操性案例,便于读者在学习理论知识的基础

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      定价:¥49.8  ISBN:9787303261840
  • 西式面点制作
    • 西式面点制作
    • 王刚 著/2020-9-1/华中科技大学出版社
    • 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书分五个模块:面包制作、蛋糕制作、西点制作、蛋糕装饰基础、欧式甜点制作。本书以西式面点中各门类经典产品为代表,以真实工作任务为导向组织内容,理论阐述系

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      定价:¥59.8  ISBN:9787568064514
  • 葡萄酒酿造与品鉴
    • 葡萄酒酿造与品鉴
    • 温建辉 著/2020-9-1/华中科技大学出版社
    • 本书既讲述了葡萄酒的历史、地理、宗教、哲学等人文知识,也介绍了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、白兰地、起泡葡萄酒、冰酒及贵腐酒的酿造工艺,对世界葡萄酒产区和中国葡萄酒产区概况、葡萄酒的品鉴与配餐、葡萄酒的收藏等方面的知识也作了必要的论述。内容涵盖自然科学与社会科学,文理渗透、学科交叉,力求科学、系统、通俗、可读。既反映

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      定价:¥59.8  ISBN:9787568063470
  • 实用食品添加剂及实验(周家春)
    • 实用食品添加剂及实验(周家春)
    • 周家春、周羽 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《实用食品添加剂及实验》按照GB2760的21个功能大类,基本完整地介绍了所有GB2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1到第10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围;第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验,实验方案内容详尽,每个实验附有评价指标

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      定价:¥35  ISBN:9787122369345
  • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 李冬霞、李莹 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线,根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》,对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法规、食品产品认证以及食品标准与法规文献检索等内容进行了全面、系统的介绍。另外,为

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      定价:¥46  ISBN:9787122359865
  • 食品理化检验(李道敏)
    • 食品理化检验(李道敏)
    • 李道敏 主编高红丽、王耀 副主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 本书介绍了食品理化检验的基本概念,样品的采集、保存、制备与预处理,食品中营养成分分析,食品中微量元素的检验,农药和兽药残留的检测,食品中化学致癌物质和添加剂的检测,一些常见食品的检验,如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验,油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤,以提高学生的理论水平和

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      定价:¥68  ISBN:9787122362414
  • 食品化学(第二版)(冯凤琴)
    • 食品化学(第二版)(冯凤琴)
    • 冯凤琴 主编 张希、倪莉 副主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 本书全面介绍了食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用,以及食品中的嫌忌成分。本书可作为高等院校食品科学与工程和食品质量与安全专业的教材,也可供食品

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      定价:¥39  ISBN:9787122368461
  • 食品质量与安全专业综合创新实验教程(吴涛)
    • 食品质量与安全专业综合创新实验教程(吴涛)
    • 吴涛、姚志刚 主编/2020-9-1/化学工业出版社
    • 《食品质量与安全专业综合创新实验教程》从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发,科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系,既注重应用又兼顾创新思维的培养,将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及

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      定价:¥20  ISBN:9787122372819
  • 食品添加剂
    • 食品添加剂
    • 郝贵增 张 雪 主编 陈复生 主审/2020-8-1/中国农业大学出版社
    • 暂无关于食品添加剂的更多介绍。

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      定价:¥57  ISBN:9787565524110