本书内容包括：果蔬类菜肴；豆制品类菜肴；蛋类菜肴；菌菇类菜肴；家禽类菜肴；家禽类菜肴；水产品类菜肴；其他类菜肴。具体内容包括：紫薯酿苦瓜；西芹百合；炸苹果圈；油焖茭白；橙汁冬瓜球；挂霜腰果；拔丝香蕉；蜜汁山药；蚝油香菇扒菜心等。
《冷菜/中餐烹饪专业核心课程系列教材》是“北京市中等职业学校‘以工作过程为导向’课程改革实验项目”中餐烹饪专业核心课程教材之一。《冷菜/中餐烹饪专业核心课程系列教材》共分盘头装饰、冷菜制作、工艺冷盘和综合实训四个单元，前三个单元分别设置了l2一l6个任务，详细讲述了常见的盘头装饰和冷菜的制作方式，以及各种带有艺术设计感
《烹饪艺术与冷拼制作（中餐烹饪与营养膳食专业）/“十二五”职业教育国家规划立项教材》是“十二五”职业教育国家规划立项教利，是根据教育部新颁中餐烹饪与营养膳食专业教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业规范编写的。全书共分8个项目35个任务，内容包括烹饪艺术、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷
《西餐原料知识/西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材》是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及西餐烹饪行业规范编写的。《西餐原料知识/西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材》共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬
李璐编*的《茶文化与大学生素养》基于中华优秀传统文化传承发展的理念，通过茶文化这一媒介，着力于培育当代大学生的文化素养、礼仪素养、理论素养、艺术素养、健康素养、实践素养和职业素养等七大素养。本书对大学生的素养培育提出了整体的学习框架，既有理论深度，又有实践操作的规范要求，是大学生第二课堂素质教育的创新成果。
《中等职业学校西餐烹饪专业教材:西餐烹调技术》主要针对中等职业教育的烹饪专业学生而编写的一本西餐教材，《中等职业学校西餐烹饪专业教材:西餐烹调技术》包括西餐礼仪、文化，西餐厨房的组织与设备，西餐厨房的分工，西餐烹调技法，西餐菜肴种类及制作，西式面点及分类，不同国家地区的菜式类别及菜例，星级酒店菜单设计以及西餐常用英语。
本书作者参考古今医学文献，结合自己的实践经验和教学体会，较详细地阐述了中医养生美容基础理论、基本原则和饮食美容、按摩美容、中药美容、方剂美容以及各种方法在面部皮肤、口齿、眼部、头发、形体、手部美容保健中的运用。内容丰富，阐述简明，理论与实践紧密结合，介绍的方法科学实用。
《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，也适合热
《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章，包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材
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