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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  •  油料科学原理(第二版)(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)
    • 油料科学原理(第二版)(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)
    • 王兴国 主编/2017-8-1/中国轻工业出版社
    • 油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科,它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学,而且逐渐与生命科学融合起来,并渗透到食品、化工、医药、生态环境和能源等多个领域,形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和*进展。

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      定价:¥58  ISBN:9787518414932
  •  食品质量管理学(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 食品质量管理学(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 庞杰、刘先义主编/2017-8-1/中国轻工业出版社
    • 本教材共8章,包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材,食品科学与工程类专业参考使用。

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      定价:¥36  ISBN:9787518412532
  •  焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
    • 焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
    • 陈平、陈明瞭 主编/2017-8-1/中国轻工业出版社
    • 本书主要包含:焙烤食品原辅料处理的基础知识;面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点;常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识;焙烤加工设备的操作,能对常见的故障进行分析,并提出解决方案。

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      定价:¥34  ISBN:9787518411849
  •  食品包装技术(高等教育高职高专“十三五”规划教材)
    • 食品包装技术(高等教育高职高专“十三五”规划教材)
    • 文周/2017-8-1/中国轻工业出版社
    • 食品包装技术是综合应用包装材料、包装工艺、包装设备等要素并致力于延长食品货架寿命的工艺技术。本书采用项目化教学法,以常见的食品包装技术为线索,全书共分六章:绪论、认识食品包装技术、固体包装、液体包装、药品包装、肉制品及水果保鲜。此书在编写过程中以企业对岗位人才的能力需求为出发点,每一章都融入了大量的企业实际案例,图文并

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      定价:¥38  ISBN:9787518414888
  •  葡萄酒的三生三世/厦门大学选修课教材丛书
    • 葡萄酒的三生三世/厦门大学选修课教材丛书
    • 陈庭纬/2017-8-1/厦门大学出版社
    • 《葡萄酒的三生三世/厦门大学选修课教材丛书》通过生动的文字、图片,娓娓道来关于葡萄酒的旧经典、新故事,兼顾专业性和趣味性。本书既是一本创新的葡萄酒文化知识品鉴课本,也是一部以葡萄酒生灵作为主角的故事书。

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      定价:¥68  ISBN:9787561565193
  •  茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材)
  • 功能食品学
    • 功能食品学
    • 邓泽元主编/2017-8-1/科学出版社
    • 全书共5篇,15章,主要介绍了功能食品的理论基础,重要活性成分的结构、性质与功效,功能食品的原料,相关加工技术,功能食品的开发及其案例,功能食品的申报与管理。

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      定价:¥55  ISBN:9787030528551
  • 食品安全风险评估
    • 食品安全风险评估
    • 宁喜斌主编/2017-8-1/化学工业出版社
    • 本书共9章,第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状;第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述;第6-7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实例,便于读者熟悉风险评估的具体操作过程;第8-9章分别简介了风险管理和风险交流,通过这两章的学习,读者可系统地了解食品风

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      定价:¥35  ISBN:9787122297846
  • 食品工艺学实验技术
    • 食品工艺学实验技术
    • 赵征,胡爱军,王稳航主编/2017-8-1/化学工业出版社
    • 本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容,其中包括了编者近年来科学研究与技术开发的成果。编者在每个实验的“参考文献”中附有相关的技术标准、学术论文、参考书和食品科技视频。本书以食品技术原理国家精品资源共享课程为平台播放食品科技视频,帮助读者顺畅观看,开展拓展性和探究性学习。 本书可以作为本

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      定价:¥29  ISBN:9787122289254
  • 食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材
    • 食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材
    • 张仲欣,杜双奎 编/2017-7-1/郑州大学出版社
    • 《食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材》系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法,并介绍了常用的5种数据处理软件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS进行数据处理的操作方法。全书共分为10章:第1章绪论、第2章试验设计与数据处理基础、第3章统计假设

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      定价:¥39  ISBN:9787564545871