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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)
- 陈淑范 编/2014-8-1/中国环境科学出版社
《食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)》根据高等职业院校食品类专业的培养目标,本着“必须,够用、实用”的原则,以食品微生物检测职业岗位的需求为导向,以项目驱动、任务引领的方式安排教材内容并进行编写,内容上充分体现食品微生物检测的重点,突出能力目标,兼顾相关基础理论知识,同时参考食品卫生微生物学检验新的国家标准,使本教材具有较强的实效性和可操作性。食品微生物检测技术是食品类专业的一门核心课程.课程目标是培养食品相关行业需要的微生物检测人才。本教材适用于高职高专食品营养与检测、食品加工技术
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定价:¥48 ISBN:9787511120625
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- 食品保藏原理与技术(二版)
- 曾名湧 主编/2014-8-1/化学工业出版社
本书为“十二五”普通高等教育本科国家*规划教材,是“食品保藏原理与技术”国家*精品课程配套教材。本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题,第一章至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化;第四章至第十章介绍了食品的各类保藏技术,如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品辐照保藏技术、食品化学保藏技术、食品腌制与烟熏保藏技术,同时也介绍了一些新技术在食品保藏中的应用,如超高压杀菌技术、脉冲电场杀菌技术、高密度二氧化碳杀菌技术、玻璃化保藏
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定价:¥35 ISBN:9787122206541
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- 新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材
- 陈显忠,陈日荣 编/2014-6-1/旅游教育出版社
《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》突出学、说、做一体化特点,以中级技能考证为基本目标,主要内容包括岗位职责及常用设备和工具、面点基本功(调制面团、搓、出体、皮类练习、面点成型)、三大疏松原理(微生物疏松、化学疏松、物理疏松)、广东烧卖、地方风味小吃、节日点心、席上点心等内容。《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》主要设置了知识点、技能训练、温馨提示、友好建议、拓展空间、考核标准等要素。
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定价:¥28 ISBN:9787563729111
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- 西点生产工艺
- 曾丽芬,陈明瞭,周发茂 编/2014-6-1/暨南大学出版社
《食品生物工艺专业改革创新教材系列:西点生产工艺》系食品生物工艺专业(烘焙食品方向)学生“西点生产工艺”课程用书,是职业教育创新改革教材系列之一。
《食品生物工艺专业改革创新教材系列:西点生产工艺》编写彻底改变了传统教材以知识为中心、重在传授知识的观念,结合使用对象的具体情况对传统教材进行了改革,采用了模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,使教材浅显易懂、形象生动、易于操作、引人入胜,以吸引学生的注意力,激发学生的
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定价:¥39 ISBN:9787566810144
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