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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)
    • 食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)
    • 陈淑范 编/2014-8-1/中国环境科学出版社
    •   《食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)》根据高等职业院校食品类专业的培养目标,本着“必须,够用、实用”的原则,以食品微生物检测职业岗位的需求为导向,以项目驱动、任务引领的方式安排教材内容并进行编写,内容上充分体现食品微生物检测的重点,突出能力目标,兼顾相关基础理论知识,同时参考食品卫生微生物学检验新的国家标准,使本教材具有较强的实效性和可操作性。食品微生物检测技术是食品类专业的一门核心课程.课程目标是培养食品相关行业需要的微生物检测人才。本教材适用于高职高专食品营养与检测、食品加工技术

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      定价:¥48  ISBN:9787511120625
  • 食品保藏原理与技术(二版)
    • 食品保藏原理与技术(二版)
    • 曾名湧 主编/2014-8-1/化学工业出版社
    • 本书为“十二五”普通高等教育本科国家*规划教材,是“食品保藏原理与技术”国家*精品课程配套教材。本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题,第一章至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化;第四章至第十章介绍了食品的各类保藏技术,如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品辐照保藏技术、食品化学保藏技术、食品腌制与烟熏保藏技术,同时也介绍了一些新技术在食品保藏中的应用,如超高压杀菌技术、脉冲电场杀菌技术、高密度二氧化碳杀菌技术、玻璃化保藏

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      定价:¥35  ISBN:9787122206541
  • 食品化学
    • 食品化学
    • 赵国华主编/2014-8-1/科学出版社
    •          食品化学为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材,其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。食品化学共8章,分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。

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      定价:¥36  ISBN:9787030414762
  • 食品安全与卫生学(普通高等教育“十二五”规划教材)
  • 白酒生产实用技术(姜淑荣)
    • 白酒生产实用技术(姜淑荣)
    • 姜淑荣/2014-7-1/化学工业出版社
    • 本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象,通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标

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      定价:¥25  ISBN:9787122200075
  • 黄酒品评技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
  • 新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材
    • 新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材
    • 陈显忠,陈日荣 编/2014-6-1/旅游教育出版社
    •   《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》突出学、说、做一体化特点,以中级技能考证为基本目标,主要内容包括岗位职责及常用设备和工具、面点基本功(调制面团、搓、出体、皮类练习、面点成型)、三大疏松原理(微生物疏松、化学疏松、物理疏松)、广东烧卖、地方风味小吃、节日点心、席上点心等内容。《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》主要设置了知识点、技能训练、温馨提示、友好建议、拓展空间、考核标准等要素。

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      定价:¥28  ISBN:9787563729111
  • 烘焙专业英语=English for Baking(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
  • 西点生产工艺
    • 西点生产工艺
    • 曾丽芬,陈明瞭,周发茂 编/2014-6-1/暨南大学出版社
    •       《食品生物工艺专业改革创新教材系列:西点生产工艺》系食品生物工艺专业(烘焙食品方向)学生“西点生产工艺”课程用书,是职业教育创新改革教材系列之一。
        《食品生物工艺专业改革创新教材系列:西点生产工艺》编写彻底改变了传统教材以知识为中心、重在传授知识的观念,结合使用对象的具体情况对传统教材进行了改革,采用了模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,使教材浅显易懂、形象生动、易于操作、引人入胜,以吸引学生的注意力,激发学生的

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      定价:¥39  ISBN:9787566810144
  • 食品保藏原理(卢晓黎)(第二版)
    • 食品保藏原理(卢晓黎)(第二版)
    • 卢晓黎,杨瑞 主编/2014-6-1/化学工业出版社
    •   食品保藏学是一门研究食品腐败变质原因及食品保藏方法的学科。本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败

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      定价:¥32  ISBN:9787122200198