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  • 黄酒分析与检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
  • 果蔬储藏与检测
    • 果蔬储藏与检测
    • 康珏 主编/2014-8-1/西南交通大学出版社
    •      康珏主编的《果蔬储藏与检测(高等职业教育农 学园艺类十二五

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      定价:¥32  ISBN:9787564333683
  • 畜产品加工与检测
  • 动物性食品卫生检验技术
    • 动物性食品卫生检验技术
    • 姜凤丽/2014-8-1/中国农业大学出版社
    •         《高职高专教育"十二五"规划建设教材:动物性食品卫生检验技术(第2版)》以动物性食品的卫生检验为主线,共11个任务,分别是:动物性食品污染与控制、屠宰加工企业的卫生要求、屠宰加工流程及检疫、肉的新鲜度检验、不同肉制品的卫生检验、屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理、屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理、乳及乳制品的检验、蛋的检验、市场肉品检疫检验、水产品的检验。各任务下细分出子任务,系统全面地叙述了动物性食品污

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      定价:¥30  ISBN:9787565510076
  • 食品技术原理(第二版)(高等学校专业教材)
  • 食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)
    • 食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)
    • 陈淑范 编/2014-8-1/中国环境科学出版社
    •   《食品微生物检测技术(全国高职高专规划教材)》根据高等职业院校食品类专业的培养目标,本着“必须,够用、实用”的原则,以食品微生物检测职业岗位的需求为导向,以项目驱动、任务引领的方式安排教材内容并进行编写,内容上充分体现食品微生物检测的重点,突出能力目标,兼顾相关基础理论知识,同时参考食品卫生微生物学检验新的国家标准,使本教材具有较强的实效性和可操作性。食品微生物检测技术是食品类专业的一门核心课程.课程目标是培养食品相关行业需要的微生物检测人才。本教材适用于高职高专食品营养与检测、食品加工技术

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      定价:¥48  ISBN:9787511120625
  • 食品保藏原理与技术(二版)
    • 食品保藏原理与技术(二版)
    • 曾名湧 主编/2014-8-1/化学工业出版社
    • 本书为“十二五”普通高等教育本科国家*规划教材,是“食品保藏原理与技术”国家*精品课程配套教材。本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题,第一章至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化;第四章至第十章介绍了食品的各类保藏技术,如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品辐照保藏技术、食品化学保藏技术、食品腌制与烟熏保藏技术,同时也介绍了一些新技术在食品保藏中的应用,如超高压杀菌技术、脉冲电场杀菌技术、高密度二氧化碳杀菌技术、玻璃化保藏

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      定价:¥35  ISBN:9787122206541
  • 食品化学
    • 食品化学
    • 赵国华主编/2014-8-1/科学出版社
    •          食品化学为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材,其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。食品化学共8章,分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。

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      定价:¥36  ISBN:9787030414762
  • 食品安全与卫生学(普通高等教育“十二五”规划教材)
  • 白酒生产实用技术(姜淑荣)
    • 白酒生产实用技术(姜淑荣)
    • 姜淑荣/2014-7-1/化学工业出版社
    • 本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象,通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标

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      定价:¥25  ISBN:9787122200075