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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品专业英语
    • 食品专业英语
    • 赵芳,杨永清 编/2016-4-1/武汉理工大学出版社
    • 《食品专业英语》共包括八个模块,其中一、二、三模块为食品专业英语基础知识,包括专业英语的学习日的和特点、翻译基础,以及英文题日、摘要和作者信息的写作方法等内容;第四、五、六、七、八模块为阅读材料,包含食品中的营养素、食品的保藏、食品加工工艺、食品安全与质量控制、常用食品检验仪器等五大方向,共计26篇阅读材料。《食品专业

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      定价:¥21  ISBN:9787562951186
  • 饮料加工与检验
    • 饮料加工与检验
    • 徐巍/2016-4-1/机械工业出版社
    • 本书是职业院校工学结合课程实践成果之一,目的是培养食品加工与检验专业学生胜任饮料加工与检验工作的能力。本书由7个学习任务组成,即包装饮用水的加工、碳酸饮料的加工、茶饮料的加工、蛋白饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、固体饮料的加工、饮料的检验,每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程,是

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      定价:¥28  ISBN:9787111525134
  • 栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用
    • 栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用
    • 王卫著/2016-3-7/科学出版社
    • 人类采用各种各样传统的或现代的方法于食品防腐,这些防腐方法的主要功效是杀灭或抑制食品中污染的微生物。长期以来对这些方法的作用的方法学上的理解是通过经验式获得。但80年代开始,随着对防腐方法学的基本原理,如对温度、水分活度、pH、氧化还原值、防腐剂等及其相互作用的逐步揭示,一种系统科学的认知已经逐步形成,这些新的认知为栅

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      定价:¥68  ISBN:9787030463142
  • 畜产品加工实训教程
    • 畜产品加工实训教程
    • 江凤平 编/2016-3-1/中国农业大学出版社
    • 《畜产品加工实训教程》是针对目前中等职业学校食品加工专业“畜产品加工”课程教学而编写的,是配合“畜产品加工”课程教学的实践性指导教材。本教材突出教学的基础性、实践性和通用性,结合简单的理论讲解,使学生通过实践操作掌握畜产品加工的基本技能,培养食品加工行业的技能人才。《畜产品加工实训教程》分为基本技能和专项技能(涵盖乳制

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      定价:¥19  ISBN:9787565514975
  • 食品化学(第2版)
    • 食品化学(第2版)
    • 孙延春,方北曙 编/2016-3-1/武汉理工大学出版社
    • 《食品化学(第2版)》的理论教学部分包括三个方面的内容:食品主要结构和营养功能组分;影响食品品质的重要物质;食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述,包括:食品中的水分,食品中的矿物质,食品中的糖类,食品中的脂类,食品中的蛋白质,食品和酶,维生素,食品的色、香、味,食品中的嫌忌成分,食品添加剂。实验教学部分则包括了十

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      定价:¥33  ISBN:9787562951117
  • 食品理化检验技术
    • 食品理化检验技术
    • 杨玉红,田艳花 编/2016-3-1/武汉理工大学出版社
    • 《食品理化检验技术》以技术为主线,同时体现企业对食品检验工的工作能力要求,体现课证融合的特点,将教学内容模块化,包括食品理化检验的基本知识、食品物理检验技术、食品一般营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有毒有害成分的分析测定等相关内容,强化实用性,并尽可能反映食品理化检验的新技术和新成果。《食品理化检验技术》可作为高职

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      定价:¥39  ISBN:9787562947165
  • 发酵食品工艺学
    • 发酵食品工艺学
    • 侯红萍 编/2016-3-1/中国农业大学出版社
    • 《发酵食品工艺学》全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点,传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识,内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产,食醋、酱油、味精等调味品的生产,有机酸、增稠剂、微生物防腐剂、微生物食用色素等食品添加剂的生产,发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬产品等的生产,

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      定价:¥53  ISBN:9787565515064
  • 食品安全学
    • 食品安全学
    • 王硕,王俊平主编/2016-3-1/科学出版社
    • 本书主要讲述了食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史;影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施部分加工食品存在的安全问题;转基因食品的安全性;食品鉴伪技术;食品安全管理与风险评估以及食品质量安全监管与保障体系。《食品安全学》系统、全面地介绍了食品从农田到餐

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      定价:¥39.8  ISBN:9787030464316
  • 焙烤食品加工与生产管理
    • 焙烤食品加工与生产管理
    • 洪文龙 李冬霞/2016-3-1/北京师范大学出版社
    • 焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点,对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。

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      定价:¥26  ISBN:9787303185351
  • 食品质量安全管理
    • 食品质量安全管理
    • 余奇飞 主编/2016-3-1/化学工业出版社
    • 本书以“项目教学”为依据,设计相应的学习内容和形式,介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系、ISO14000环境管理体系的建立与实施。本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中,使之更加符合国家现行的相关标

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      定价:¥32  ISBN:9787122259004