本教材的主要内容包括：微生物学发展历程、食品微生物研究对象、微生物的基本形态与结构、微生物的营养与生

《食品保藏加工原理与技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要，

　　《舌尖上的保卫战(中国食品安全白皮书)》由马阳编著：随着我国《食品安全法》修订工作被国务院列入2013年立法计划，作为“餐桌上的民生”、“餐桌上的经济”，食品安全这一炙手可热的话题也从老百姓的饭桌一度跃升为国家立法机关的重要议题。
　　2013年1月23日，在北京召开的国务院食品安全委员会第五次全体会议上，*总理提出：“—饭膏粱、维系万家、柴米油盐、关系大局”。
　　可见，食品安全工程是牵涉千家万户健康与福祉的重大民生工程。
　　食品安全如何保障？在这场没

    黄惠华、王娟编著的《食品工业中的现代分离技术》重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者在掌握相关技术原理与应用的同时，了解到食品工业的发展趋势；同时，为了兼顾学科的完整性，对一些常用的传统分离技术

　　《食品工艺学概论/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材》是根据食品专业人才培养目标的要求，精简、重组并整合教学内容，加入典型生产加工技术实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则，旨在提高学生在实际工作岗位的适应性。

《乳品与饮料工艺学(普通高等教育十二五规划教材)》分乳品及饮料工艺学两部分共12章，其中乳品篇包括原

    《食醋酿造学》归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章，内容包含食醋的概念、分类及生产概况，食醋酿造的历史、认识和发展，食醋酿造的原料，淀粉糖化，酵母菌与乙醇发酵，醋酸菌的种类及特性，醋酸发酵机理

   《发酵食品工艺学(食品科学与工程系列教材普 通高等教育十二五规划教材)》分为15章，内容涵盖 食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的 基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同 时包括食品发酵企业的废物处理，力求通过对农产品 原料的“综合”和“高效”利用，减少发酵企业的废 物排放，实现经济效

        《普通高等教育"十二五"规划建设教材:动物性食品检验技术》全面系统地介绍了动物性食品检验的基本理论、基本方法和基本技术。全书分为11章，主要内容包括绪论，动物性食品营养成分的测定方法，动物性食品中有害元素、农药残留、兽药残留、食品添加剂、致癌物质等的检验方法，动物性食品的细菌学检验技术，以及各类动物性食品的检验方法，同时简要介绍了动物性食品的现代检验技术。

　　李永军主编的这本《广东点心》分为14个项目，每一个项目均包含若干个任务，每一个任务都以图解的方式