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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品包装技术(刘士伟)(第二版)
    • 食品包装技术(刘士伟)(第二版)
    • 刘士伟、王林山、许月明 主编/2019-10-1/化学工业出版社
    • 《食品包装技术》共分为九部分内容,包括绪论、食品包装的技术要求、食品变质与包装原理、食品包装材料及包装容器、常用的食品包装技术、专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装安全与测试、食品包装标准与法规等。
      本教材的编写内容具有 “全”“新”“实用”等特性,即内容全面;最大限度地反映了现代食品包装领域的新材料、新技术、新工艺;大量的食品包装实例突出了“实用性”。本书配有电子课件,可从www.cipedu.com.cn下载使用。
      本书可作为高职高专院校食品类相关专业、包装专业的教材,也可供

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      定价:¥39.8  ISBN:9787122346940
  • 食品化学(武爱群)
    • 食品化学(武爱群)
    • 武爱群、谢建华 主编/2019-10-1/化学工业出版社
    • 食品化学是食品类专业的主干课程。本书针对高职高专的特点,遵循高职高专教育规律,简化基础理论,注重食品化学对食品加工和食品品质影响等方面的内容,加大实验实训比重。全书内容包括食品的基本营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),影响食品品质的其他成分(食品中的酶、色素、风味物质、添加剂、有害物质)的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等,以及这些变化对食品品质和安全性的影响;最后介绍了相关的实验实训内容。本书配有电子课件,可从www.cipedu.com.cn下载

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      定价:¥42  ISBN:9787122347169
  • 食品质量管理(第二版)(杨国伟)
    • 食品质量管理(第二版)(杨国伟)
    • 杨国伟、夏红 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式,设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目,所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设了丰富的立体化教学资源,可从www.cipedu.com.cn免费下载。
      本教材适合食品类相关专业的师生作为教材使用,也可供相关行业生产技术人员和管理人员参考。

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      定价:¥49.8  ISBN:9787122342737
  • 食品化学(第三版)(汪东风)
    • 食品化学(第三版)(汪东风)
    • 汪东风、徐莹 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一,并紧密联系实际应用和食品化学最新的研究成果与前沿技术,精简了与基础生物化学重复的部分,相应增加了食品中有害成分化学内容,同时,配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件,方便教学使用。
      本书可作为食品科学的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程技术人员参考。

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      定价:¥49  ISBN:9787122346957
  • 食品保藏技术(第二版)(初峰)
    • 食品保藏技术(第二版)(初峰)
    • 初峰、孙丽萍 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 《食品保藏技术》(第二版)在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理,重点阐述相关技术,并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括:新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外,各章均设置有学习目标和复习思考题,方便学生预习和自我检测。本书配有电子课件,可从www.cip

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      定价:¥39.8  ISBN:9787122346933
  • 食品微生物学及实验技术(第二版)(陈红霞)
    • 食品微生物学及实验技术(第二版)(陈红霞)
    • 陈红霞、张冠卿 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 《食品微生物学及实验技术》(第二版)内容分为微生物学和微生物实验技术两篇。微生物学部分内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞微生物、微生物的营养与代谢、微生物的培养与生长、微生物与环境、微生物菌种选育与保藏、微生物发酵产品、微生物菌体、食品腐败变质与食品保藏、微生物与食源性疾病等,具体介绍了细菌、放线菌、蓝细菌、酵母菌、霉菌的细胞形态、结构、繁殖、菌落特征和病毒的结构,微生物培养的技术、生长测定技术、生长规律和与环境的关系,微生物菌种选育和保藏技术,微生物在食品中的具体应用、食品污染及食品保藏技

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      定价:¥49.8  ISBN:9787122341259
  • 海洋食品酶工程(毛相朝)
    • 海洋食品酶工程(毛相朝)
    • 毛相朝 主编/2019-8-1/化学工业出版社
    • 本书在简要介绍酶的基本理论基础上,重点而且全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用,同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行和介绍和展望。全书内容共有十二章,包括:绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在鱼糜制品加工中的应用、酶在水产食品分析检测中的应用、水产加工专用酶的研究进展和前景。对酶在水产产品加工中的知识总结和普及有较好的促进作用,同时对水产品加工利用新技

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      定价:¥78  ISBN:9787122344410
  • 食品分析与检验一体化实验指导
    • 食品分析与检验一体化实验指导
    • 张清安,范学辉/2019-8-1/科学出版社
    • 本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会所 制定的培养方案要求,结合食品类专业实验教学实际情况,精心挑选了包 括食品分析必备基础知识、食品基本理化特性分析与检验、综合型食品分 析实验、研究型食品分析实验等4 个呈递进关系的内容模块编著而成。就 实验方法而言,既有经典、实用的常规实验方法,也有先进的仪器分析方 法;同时,为了进一步拓宽学生的专业素质,还就某些方法增加了英文文 献的相关内容。就内容的层次性而言,既有验证性、演示性实验,又有综 合型实验和研究型实验。通过本书内容的学习

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      定价:¥49.8  ISBN:9787030616517
  • 食品安全风险分析理论与应用
    • 食品安全风险分析理论与应用
    • 张鸿雁/2019-6-1/科学出版社
    • 本教材总体内容分为四章:第一章食品安全风险分析概述,将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系;第二章风险评估的概念、方法和应用,将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用;第三章风险管理与实践,将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用,并结合具体实例介绍其应用;第四章风险交流与实践,将详细介绍在当前食品安全领域亟需社会共治的

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      定价:¥29.8  ISBN:9787030613875
  • 茶生活
    • 茶生活
    • 王金玲/2019-5-1/清华大学出版社
    • 《茶生活》以“趣茶·茶趣”“说茶·茶说”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章,记录茶带给作者的乐趣和感受,所引发的思考和领悟;记录了茶与作者的相遇、相识、相知、相宜、相乐。其中,“趣茶·茶趣”记录了作者在茶中所获得的乐趣,以及作者遇到的那些有趣的茶;“说茶·茶说”记录了作者对茶的体验、感受和认知;“思茶·茶思”记录了作者因茶引发的对人生和社会的思考,以及作者对茶的思念和思考;“悟茶·茶悟”记录了作者在茶的启发下,对人生和社会的领悟,以及对茶的感悟和领悟。

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      定价:¥39  ISBN:9787302520368