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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品理化分析实验
- 刘邻渭,雷红涛主编/2016-1-27/科学出版社
食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动,正确完成它需要科学的(常又是标准的)分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书,内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、农兽药残留分析、毒害物分析和综合实验组合,并配有相应的附录,汇成了专注于扎实完成实践教学环节、突出观察思维和动手能力培养、加强使用现代分析技术能力培养的食品理化分析实验教
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定价:¥39.8 ISBN:9787030461438
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- 食品感官评价(第2版)
- 韩北忠,童华荣,杜双奎 编/2016-1-1/中国林业出版社
《食品感官评价(第2版)》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。 《食品感官评价(第2版)》在突出基本理论和方法的同时,将基本知识和各种评价技术有机地结合,采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明,充分体现了感官评价的实践性。 《食品感官评价(第2版)》可作为高等院校食品科学与工程类专业教材,也可
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定价:¥34 ISBN:9787503882494
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- 果酒生产技术
- 辜义洪 编/2016-1-1/重庆大学出版社
《果酒生产技术/高职高专生物技 术类专业系列规划教材》在讲述果酒酿造理论的基 础上,以葡萄酒生产技术为重点,详细阐述了葡萄的 栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程 控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿 造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法 与措施,具有理论与生产实际相结合的特点。除此之 外,为了适应高等职业教育和企业工作人员培训的需 要,特增加了果树的栽培、典型的工艺操作规程、产 品的质量检测方法及标准等内容,进一步突出了实践 性和实用性。 本书可
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定价:¥25 ISBN:9787562495406
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