本教材以项目为引导,围绕中华鳖、草鱼、鲢鱼等主要水产的养殖,先介绍实现任务的相关知识,再介绍实现任务的整个过程,力求符合学生认知规律,采用图文并茂的方式,尽可能展现知识点,可读性大大提高。本教材内容共分六个项目,分别重点介绍了主要鱼类的生 物学特性及生活习性、人工繁殖技术、养殖技术、常见疾病及其防治的关键技术和生产任
本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容,反映现代水产品加工学的新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识,如水产品加热方式(煮制、烧烤、油炸、烟熏)的一般特点及在加工过程中产生的有害物质,以及水产品在加工过程中产生的有害物质减控等,突出专
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