本书共分为三篇。其中*篇重点介绍了试验设计与数据整理的基本概念，包含了4个项目第二篇重点介绍了数据的处理与分析，也包含了4个项目。第三篇重点从实训练习方面进行介绍，包括使用Excel绘制相关图表；使用Excel进行单因素试验和双因素试验进行统计分析；使用Excel绘制标准曲线，并算得一元线性回归方程并进行方差分析；使用

本书内容包括：流变学的数学物理基础、黏性流体动力学问题的数学表述、聚合物流体的流动特性和影响因素、流变本构方程、简单截面流道聚合物流体的流动分析、聚合物材料典型加工成型过程的流动分析、流变仪测量的基本原理及其应用、聚合物加工成型过程流体流动的数值分析等。

《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验）以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通过本课程的学习使学生

本书是高等学校专业教材，本书编者参阅了国外比较著名的教材和参考书，结合自己在我校本科生、研究生和留学生教学过程中的体会和经验编写了本书。主要阐述了食品感官属性及其识别、感官评定条件的控制、影响感官评定的因素、食品感官评定分析方法等内容。全书结合大量的应用实例，具体详细地介绍了感官评定的数据处理与结果分析方法。本书可作为

《畜产品加工》教材对畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品、禽蛋加工、乳品加工等方面进行较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。 本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学，也可供相关专业人员参考使用。

《高分子材料与工程专业系列教材：高分子物理》第1章的化学结构是预备知识。第2章讨论高分子理想的平衡态以及平衡态之间的变换，包括线团尺寸的统计计算、橡胶的平衡形变、混合物的平衡状态等，故称聚合物热力学。第3章则讨论高分子在非平衡态的运动规律，即所谓松弛现象，统称为运动学。第四章在无定形结构的基础上介绍有序态与准有序态取向

本书主要介绍了细菌、古生菌等原核生物，酵母菌、霉菌、蕈菌等真核微生物，以及无细胞结构生物病毒的系统进化和主要类群，叙述了微生物的代谢、遗传育种、生态和分类鉴定等的*近研究成果，并介绍了微生物在食品、医药、环保、能源和农业等领域中的应用，反映了组学时代微生物学研究与应用的新进展。在本科普通微生物学的基础上，进一步就微生物

跟以往教材的区别主要在于： 一、适当降低知识点的理论难度 二、适当减少知识点的数量 三、突出应用型的特色，主要包括增加 1.案例教学：每章都讲解一些生产实例 2.设置一定数量的教学实验：强化课堂教学效果，提高学生应用能力 3.设置项目讨论式教学：通过系统设计，让学生课外完成有针对性的教学项目内容，并以小组形式开展课堂讨