定 价：45 元
丛书名：全国高等院校旅游管理专业类“十三五”规划教材·教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材
- 作者：薛兵旺，周耀进主编
- 出版时间：2017/5/1
- ISBN：9787568026154
- 出 版 社：华中科技大学出版社
- 中图法分类：F719.2
- 页码：199
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16K
- 字数：(单位：千字)
教材共分三篇。薛兵旺撰写第一篇：酒店督导认知，主要阐述管理的基本原理与酒店督导的基本概念，包括管理的基础知识和酒店督导的概述两章内容；周耀进编写第二篇：酒店督导的基本技能，包括团队建设、人际沟通、激励、领导技能、时间管理技能等酒店督导必备的通用技能；曾凡琪执笔第三篇：酒店督导的专项技能，主要包括前厅部、客户部、餐厅、康乐部等专项管理技能。全书由薛兵旺教授策划与总篡，通过三大部分的学习，旨在培养学生作为酒店基层管理者应具备的基本职业能力、方法技巧和专项的岗位工作能力，为学生毕业后从事酒店领班、主管、部门经理等基层管理工作打下基础。
薛兵旺，男，毕业于华中师范大学管理学院，管理学硕士，教授，武汉市职教名师，武汉市有突出贡献的中青年专家，湖北省高职高专旅游管理类专业教指委副主任兼秘书长，武汉商业服务学院旅游系主任，中央财政支持的餐饮技能与服务实训基地主任。发表科研论文100余篇，出版专、教材10部，承担市级、省级科研课题20多项，荣获武汉市政府教学成果一等奖和湖北省高校教学成果二等奖。
第一章 管理概述
第一节 管理的內涵
第二节 管理主体与客体
第三节 管理组织结构与管理职能
第二章 督导与酒店督导概述
第一节 酒店督导的内涵
第二节 酒店督导的管理职能
第三节 衡量优秀酒店督导的八项标准
第三章 团队建设与管理
第一节 团队概述
第二节 团队建设阶段与工作方法
第三节 培育团队精神
第四章 领导技能
第一节 领导影响力的运用
第二节 形成自己的领导风格
第三节 提高领导素质
第五章 激励技能
第一节 激励的原理、理论及应用
第二节 工作中的激励技巧
第六章 管理沟通
第一节 管理沟通概述
第二节 有效的管理沟通
第三节 常用的沟通方式与沟通技巧
第七章 时间管理
第一节 时间管理概述
第二节 时间分析的方法
第三节 时间管理的技巧
第八章 前厅部督导管理
第一节 前厅部督导工作职责和內容
第二节 前厅督导管理程序与规范
第三节 前厅督导管理案例分析
第九章 客房部督导管理
第一节 客房部督导管理职责和內容
第二节 客房督导工作程序与规范
第三节 客房督导管理案例分析
第十章 餐饮部督导管理技能
第一节 餐饮部督导管理职责和內容
第二节 餐厅督导工作检查标准
第三节 餐厅督导工作程序规范
第四节 餐厅督导管理案例分析
参考文献
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