生物技术系列--基础化学(张星海)

定　　价：36 元

丛书名：

• 作者：张星海
• 出版时间：2007/9/1
• ISBN：9787122005618
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：O6 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K
• 字数：(单位：千字)

内容简介

　　本书是根据高职高专教学实际，将无机化学、有机化学、物理化学和分析化学有机整合，编写而成的充分体现教学改革成果的“十一五”规划教材，并同时编写有《基础化学实验指导》作为配套教材。

　　本书从学生需要掌握的基础理论出发，考虑与中学知识的衔接，注意到学生的知识结构和接受能力，在内容的选取上坚持必需、够用为度，精选内容，构造了相对系统的化学基础知识理论，全书整体框架合理、有序。为了便于学生学习和教师教授，每章的开篇都有该章的学习目标、学习重点、学习难点，以便有的放矢；为了便于学生复习和检查学习效果，每章都有该章的学习小结和习题。另外，本书每章都附有阅读材料，以便扩大学生的知识面，提高其学习兴趣。

　　本书为高职高专生物技术类、农林牧渔技术类、化工技术类、制药技术类、食品类专业使用教材，根据专业不同，教学内容可适当进行调整；也可供高职高专其他专业开设基础化学课选用，还可以供相关专业人员参考。

目 录

绪论 

　节 化学的研究对象与内容 

　　一、化学学科的发展 

　　二、化学学科的内容体系和研究方法 

　第二节 化学的作用和地位 

　第三节 如何学好基础化学 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 化学实验与学生能力培养 

章 物质变化过程中的能量关系 

　节 理想气体状态方程 

　　一、理想气体状态方程的表述 

　　二、理想气体状态方程的应用 

　第二节 理想气体分压定律 

　第三节 热力学基本概念 

　　一、体系和环境 

　　二、过程和途径 

　　三、状态和状态函数 

　　四、热力学能、热、功 

　第四节 热化学和焓 

　　一、热力学定律 

　　二、化学反应热 

　　三、热化学方程式 

　　四、物质的标准摩尔生成焓 

　第五节 化学反应方向和自由能 

　　一、自发反应 

　　二、混乱度和熵 

　　三、吉布斯自由能 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 能量守恒与转化定律的 

　发现之旅 

第二章 化学反应速率和化学平衡 

　节 化学反应速率 

　　一、化学反应速率的表示法 

　　二、化学反应速率理论简介 

　　三、影响化学反应速率的因素 

　第二节 化学平衡 

　　一、可逆反应与化学平衡 

　　二、平衡常数 

　　三、化学平衡的移动和计算 

　　四、影响化学平衡的因素 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 分析化学发展史（1） 

第三章 化学分析概论 

　节 化学分析概述 

　　一、分析方法的分类 

　　二、定量分析的一般步骤 

　　三、定量分析中的误差 

　　四、提高分析结果准确度的方法 

　　五、有效数字及运算规则 

　第二节 滴定分析法 

　　一、滴定分析法概述 

　　二、基准物质和标准溶液 

　　三、滴定分析中的计算 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 分析化学发展史（2） 

第四章 水溶液化学 

　节 分散体系 

　　一、物质的溶解性和溶解度 

　　二、溶液浓度的若干表示方法 

　　三、稀溶液的通性 

　　四、胶体 

　　五、表面活性剂和乳浊液 

　第二节 水溶液中的单相离子平衡 

　　一、酸碱离解理论概述 

　　二、溶液中的离子平衡 

　第三节 难溶电解质的多相离子平衡 

　　一、难溶电解质的溶度积 

　　二、影响沉淀生成和溶解的因素 

　　三、分步沉淀与沉淀转化 

　　四、沉淀反应在分析化学中的应用 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 海水淡化 

第五章 酸碱平衡与酸碱滴定法 

　节 酸碱平衡中有关组分浓度的计算 

　　一、强酸（碱）溶液pH值的计算 

　　二、弱酸弱碱的离解常数 

　　三、一元弱酸（碱）溶液pH值的计算 

　　四、多元弱酸溶液pH值的计算 

　　五、酸碱两性物质溶液pH值的计算 

　　六、同离子效应 

　第二节 缓冲溶液 

　　一、缓冲溶液及缓冲作用原理 

　　二、缓冲溶液pH值的计算 

　　三、缓冲溶液的配制及在生产中的应用 

　第三节 酸碱滴定法 

　　一、酸碱指示剂及指示剂的变色原理 

　　二、酸碱滴定曲线与指示剂的选择原则 

　　三、酸碱滴定在生产中的应用 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 健康pH值 

第六章 氧化—还原平衡与氧化—还原滴定法 

　节 氧化—还原反应及反应平衡 

　　一、氧化—还原反应的基本概念 

　　二、氧化—还原反应方程式的配平 

　　三、原电池及电极电势 

　　四、电极电势的应用 

　　五、元素电极电势图及其应用 

　　六、氧化—还原反应的速率及其影响因素 

　第二节 氧化—还原滴定法 

　　一、氧化—还原滴定曲线 

　　二、氧化—还原滴定法的指示剂 

　　三、常见的氧化—还原滴定法 

　　四、氧化—还原滴定中待测组分的预处理 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 氧化—还原反应的广泛应用 

第七章 原子结构与元素简述 

　节 原子结构和元素周期律 

　　一、原子核外电子的运动状态 

　　二、原子核外电子排布 

　　三、元素周期律 

　　四、元素性质的周期性 

　第二节 分子结构 

　　一、共价键理论 

　　二、杂化轨道理论与分子的几何构型 

　　三、分子间作用力和氢键 

　第三节 晶体 

　　一、晶体的概念及其类型 

　　二、离子型晶体 

　　三、原子晶体（共价晶体） 

　　四、分子晶体 

　　五、金属键与金属晶体 

　第四节 元素概述 

　　一、元素在自然界中的分布 

　　二、元素的分类 

　　三、非金属元素简述 

　　四、金属元素简述 

　　五、与生命安全有关的重要元素 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 认识元素的过程 

第八章 吸光光度分析法 

　节 概述 

　　一、吸光光度法的特点 

　　二、物质对光的选择性吸收 

　第二节 光的吸收定律 

　　一、光吸收基本定律 

　　二、偏离朗伯—比尔定律的原因 

　第三节 分光光度计 

　　一、吸光光度法的原理和特点 

　　二、分光光度计的主要部件 

　　三、两种分光光度计简介 

　第四节 显色反应和测量条件的选择 

　　一、显色反应要求 

　　二、显色反应条件的选择 

　　三、吸光度测量条件的选择 

　第五节 定量分析方法 

　　一、单组分的测定 

　　二、多组分分析 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 药物分析中应用紫外分光光度法 

　应注意的环节 

第九章 色谱分析法 

　节 概述 

　　一、色谱分类 

　　二、基本概念 

　　三、色谱法的基本原理 

　第二节 薄层色谱与纸色谱 

　　一、薄层色谱法 

　　二、纸色谱法 

　第三节 气相色谱分析 

　　一、概述 

　　二、仪器 

　　三、操作 

　第四节 高效液相色谱分析 

　　一、概述 

　　二、仪器 

　　三、操作 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 色谱法的发展趋势 

第十章 有机化合物概论 

　节 概述 

　　一、有机化学的研究对象和任务 

　　二、有机化合物的特性 

　　三、有机化学在其他领域的重要作用 

　第二节 化学键特性 

　　一、共价键参数 

　　二、分子间作用力与有机化合物性质的关系 

　第三节 有机化合物的分类 

　　一、按碳架分类 

　　二、按官能团分类 

　第四节 有机反应的基本类型 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 有机化学的产生和发展历史 

第十一章 脂肪烃 

　节 烷烃 

　　一、烷烃的同系列和同分异构体 

　　二、烷烃的命名 

　　三、烷烃的反应 

　第二节 烯烃 

　　一、烯烃的结构、异构和命名 

　　二、烯烃的反应 

　第三节 二烯烃 

　　一、二烯烃的分类和命名 

　　二、1，3—丁二烯的结构 

　　三、1，3—丁二烯的化学性质 

　第四节 炔烃 

　　一、炔烃的结构、异构和命名 

　　二、炔烃的反应 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 辛烷值与汽车的震爆 

第十二章 环烃 

　节 脂环烃 

　　一、脂环烃的分类和命名 

　　二、脂环烃的结构 

　　三、脂环烃的异构 

　　四、脂环烃的性质 

　第二节 芳香烃 

　　一、芳香烃的分类和命名 

　　二、单环芳烃 

　　三、稠环芳烃 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 煤与石油 

第十三章 卤代烃 

　节 卤代烃的分类、命名及同分异构现象 

　　一、卤代烃的分类 

　　二、卤代烃的命名 

　　三、同分异构现象 

　第二节 一卤代烃的分类、结构 

　　一、分类 

　　二、结构 

　第三节 卤代烃的性质 

　　一、取代反应（亲核反应） 

　　二、消除反应 

　　三、还原反应 

　　四、多卤代烷的性质 

　第四节 亲核取代反应的机理 

　　一、双分子历程（S”2） 

　　二、单分子历程（S”1） 

　　三、S”1和Sn2反应的立体化学及影响因素 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 替代清洗剂产品 

第十四章 对映异构体 

　节 同分异构体分类 

　　一、构造异构 

　　二、立体异构 

　第二节 物质的旋光性 

　　一、偏振光 

　　二、旋光性物质 

　　三、旋光度和比旋光度 

　第三节 分子的手性和对映体 

　　一、分子的手性和对映异构 

　　二、对称因素 

　　三、含一个手性碳原子的化合物 

　第四节 构型表示方法 

　　一、手性碳的构型表示与标记 

　　二、D—L构型标记法 

　　三、R—S构型标记法 

　　四、含2个手性碳原子化合物的 

　对映异构 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 医药发展的新方向——手性药物 

第十五章 含氧有机化合物 

　节 醇 

　　一、醇的结构、分类和命名 

　　二、醇的化学性质 

　第二节 酚 

　　一、酚的结构和命名 

　　二、酚的化学性质 

　第三节 醚 

　　一、醚的结构和命名 

　　二、醚的化学性质 

　第四节 醛和酮 

　　一、醛和酮的结构和命名 

　　二、羰基上的加成反应 

　　三、醛、酮的其他反应 

　第五节 羧酸及其衍生物 

　　一、羧酸的结构、分类和命名 

　　二、羧酸的反应 

　　三、羧酸衍生物的结构和命名 

　　四、羧酸衍生物的反应 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 审视和发展有机合成方法学 

第十六章 含氮有机化合物 

　节 硝基化合物 

　　一、硝基化合物的分类、命名、结构 

　　二、硝基化合物的制备 

　　三、硝基化合物的性质 

　第二节 胺 

　　一、胺的分类、命名、结构 

　　二、胺的化学性质 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 生活中的致癌物 

第十七章 碳水化合物 

　节 糖的分类与相对构型 

　第二节 单糖 

　　一、单糖的结构 

　　二、单糖的化学性质 

　　三、重要的单糖 

　第三节 糖苷的结构 

　第四节 二糖 

　　一、还原性二糖 

　　二、非还原性二糖 

　第五节 多糖 

　　一、淀粉 

　　二、纤维素 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 漫话糖 

第十八章 生命重要化合物简介 

　节 蛋白质化学 

　　一、概述 

　　二、氨基酸化学 

　　三、蛋白质的分子结构 

　第二节 核酸化学 

　　一、概述 

　　二、核酸的基本结构单位——单核苷酸 

　　三、核酸的化学组成 

　　四、核酸的结构 

　　五、核酸的生物功能 

　　六、核酸的理化性质 

　第三节 生物膜化学 

　　一、概述 　　

　　二、生物膜的基本结构 

　　三、生物膜与物质转运 

　　四、生物膜信息传递 

　　五、生物膜的功能 

　本章小结 

　习题 

　阅读材料 人类基因组计划与人类健康 

附录 

参考文献