《果树生产技术》是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。本教材立足高职教育的特点，紧密联系南方的气候和果树生产特点，教材内容上理论以够用为度，突出实践性和职业性，力求阐明果树生产中的基本理论和基本生产技术，紧密联系生产实际。在教材结构上，采用模块和单元的形式，全书分为基本知识、基本技术和南方主要果树生产技术三大模块，共二十一个单元。为了加强学生的动拳能力，每单元安排有技能实训；同时，为方便自学和复习，每单元后。附有复习思考题和参考文献。教材内容比较全面，南方果树树种基本上都已涉及，各校在教学过程中可根据当地实际情况和教学要求，酌情选择内容。
本教材主要供南方高职高专院校的园艺专业使用，也可作为农民的果树技术培训教材。
模块一 基本知识
第一单元 果树生产的背景知识
第二单元 果树的分类
第三单元 果树的生长发育规律
模块二 基本技术
第四单元 果树繁殖
第五单元 果园建立
第六单元 果园的田间管理
第七单元 整形修剪
第八单元 果树生产的化控技术
第九单元 果树保护地栽培
模块三 南方主要果树生产技术
第十单元 柑橘
第十一单 元梨
第十二单 元桃
第十三单元 葡萄
第十四单元 荔枝
第十五单元 龙眼
第十六单元 枇杷
第十七单元 芒果
第十八单元 香蕉
第十九单元 番石榴
第二十单元 杨梅
第二十一单元 草莓
模块一基本知识
第一单元果树生产的背景知识
一、果树生产的意义
果树是农业的重要组成部分，随着人民生活水平的不断提高，果品生产变得越来越重要。它对繁荣市场、发展外贸、建设新农村和提高人们的生活质量都具有重要意义。发展果树生产，不仅能因地制宜地利用山地、丘陵，也有利于保持水土和改善生态环境；可以充分利用农村丰富的劳动力资源，提高农民的收入。
果品营养丰富，是人民日常生活中的必需品，富含被称为人类六大营养的脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素和食物纤维素。当然，不同种类的果品，其营养含量也不一样，核桃、山核桃的脂肪含量分别为58.8％、50.4％，荔枝、甜橙、猕猴桃、枣和番石榴都是维生素C高含量水果，为40～100mg/100g；蒲桃、桂圆和杏等果品含硒量很高，是缺硒地区人民的保健食品。
果品是人类食物构成中重要的组成部分。首先，它含有丰富的营养成分，一般果品是维生素A、维生素C和维生素86的重要来源，还含有丰富的矿物质，如钙、镁、铜、铁和叶酸；其次，还含有对人体有益的植物化学物质，如在草莓和麝香葡萄中含有大量的并没食子酸，被认为可以减少癌症风险；第三，果胶在减少食物胆固醇（cholesterol）中扮演重要的角色，它可以预防胆固醇在血管内累积；第四，果品中的纤维素能够防止结肠癌和减少便秘；第五，很多水果含有抗氧化剂，可以减少自由基，以减缓衰老和多种癌症的发生。
随着我国居民收入的增加，以及对食物营养和健康意识的增强，水果在我国城镇居民家庭食品消费性支出中的份额也在增加。2006年城镇居民人均水果消费支出达到240.15元，占食品消费性支出的7.72％。
精品教材 更多
