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饭店管理概论(第六版)
本书是十一五*规划教材。这次是在第三版的基础上进行修订增减。
本书自第三版出版以来,使用本书的学校和任课教师对本书提出了许多建设性的意见和建议,这些意见和建议是我们这次修订的重要依据之一。我国的饭店正在发生着从理念到形式全方位的发展和变化。我们在修订本书的时候,力争能够反映社会和饭店的*变化,给本书输入尽可能多的时代的新血液。这几年,高职高专院校旅游管理专业的教育改革有了很大的进步,教学为实践服务,教学与实践相结合成为一种趋势。所以这次教材的修订也充分适应这种教改形势。本书在修订时,删减了相当部分的内容,也增加了很多新内容。例如,增加了饭店利用高科技设置弱电系统,实现饭店管理和服务的智能化。针对社会发展趋势,增加了绿色饭店的内容。本教材的特点是实用、面宽、重基。实用就是针对高职高专学生的就业有很强的可操作性。面宽就是知识面宽,学生不管从事饭店行业或者从事与饭店行业相关的行业,都能够利用本教材的知识,做好管理和服务工作。重基是重视基础理论和知识,本教材不但从形式上去表现饭店管理的全貌,而且从本质上去揭示饭店管理的规律,使学生在今后的工作中有发展的后劲。 本书基本保持了第三版原有的特点和结构体系,要说有新的特点,就是内容和时代的紧密结合,富有时代特色,更适合学生的需要。 为方便教学,本书第四版为主教材配制了网上教学资源包,包括PPT电子教学课件和三个附录(即:附录1章后习题参考答案与提示;附录2综合案例分析提示;附录3综合实训教学建议)。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站(wwwdufepcn)查询或下载这些网上教学资源。
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