目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA系列教材，使读者能够从中见识从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技七的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与动作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。
随着经济全球化和信息化进程的加快，以及我国加入世界贸易组织，旅游企业面临的竞争和压力将越来越大。国际竞争国内化、国内竞争国际化已成为必然；旅游企业的竞争就是企业经营管理人员素质的竞争已经成为全行业的共识。职业化教育与培训，已成为中国旅游饭店业在新世纪发展的*紧迫的问题……
Chuck Y.Gee(朱卓仁)自1976年以来，一直担任夏威夷大学旅游学院院长，同时还在丹佛大学、俄勒冈州立大学、前科技与发展学院东西方研究中心任职。朱旧仁先生获得诸多殊荣，包括：1972年获中国科学院（台湾）荣誉博士称号，1986年获亚太旅游理事会理事长奖，1987年获旅游组织学
作者简介
前言
序
学习教育学院课程的提示
第一部分 导论
1．度假饭店的概念
2．度假饭店的历史
第二部分 度假饭店的规划与开发
3．规划与开发中需要考虑的若干问题
4．规划和开发的过程
5．设施规划
6．主要的娱乐活动和设施
第三部分 度假饭店的管理
7．人员组织和人际关系
8．前台管理
9．后台管理Ⅰ：餐饮、房务、洗衣部的运营
10．后台管理Ⅱ：饭店、场地、能源、财会及采购
11．安全、安保及风险管理
第四部分 度假饭店的市场营销及财务管理
12．度假饭店的市场营销与销售促进
13．度假饭店投资管理
14．度假饭店：回顾与展望
练习题答案
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