现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材_王平，孟庆杰编_9787568513166

　　《现代饭店管理概论（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理。

　　《现代饭店管理概论》（第二版）是新世纪应用型高等教育教材编审委员会组编的旅游管理类课程规划教材之一。
　　本教材自出版已历时六年多，而这六年恰恰是饭店业创新与变化发展飞速的六年。移动互联网、大数据、云计算的发展，使得饭店经营管理技术环境发生了很大变化，消费者的生活方式和消费观念也在发生巨大的改变，企业和消费者沟通的平台和方式与以往有着明显的不同。供给侧和需求侧双向变革驱动，催生了民宿、精品酒店、长租公寓、短租公寓、房车、营地、游艇等各种形式的非标住宿产品，形成了传统星级饭店、品牌饭店与非标住宿共同繁荣，共分天下的格局；伴随共享经济观念的兴起，甚至家庭住宅也成为游客出行的选择，衍生出一些新业态；消费者追求个性化体验及IP（IntellectualProperty）概念的流行，使得饭店业跨界成风，行业边界越来越模糊。传统饭店业的概念已经被颠覆，住宿业的概念逐步取代饭店业。在此背景下，为与时俱进，保持教材的先进性和科学性对教材进行修订是非常必要的。
　　本教材具有以下特色：
　　1.内容上的先进性。我国的饭店业正处在从理念到形式全方位的发展和变化之中。本教材参考和吸取了国内外近几年的先进研究成果，力求能够理论联系实际，反映饭店业的较新发展态势。
　　2.结构上的科学性。本教材从旅游管理课程体系整体的角度来设计结构：一方面，加大有关现代饭店业知识的比例；另一方面，重点论述现代饭店的基本业务运营管理。这既使学生掌握更多的相关知识，又可有效地避免与财务管理、市场营销、人力资源管理等课程内容相重复。
　　3.阐述上的简明性。本教材在理论上的阐述深入浅出、通俗易懂，以“够用、实用、好用”为原则，较好地体现了“理论够用，能力为本，应用型人才培养”的应用型人才培养理念。

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