中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程_段发敏著，段发敏编_9787503262401

　　《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》以现代酒店客房清洁技术理论与实践经验为指导，以实际清洁过程中涉及的客房产品材质、清洁技术方法、清洁器具的操作标准与养护、清洁剂的性能与用途等主要工作内容、工作流程及检查标准来确定学习任务，使学生熟悉并掌握酒店各种产品材质及其清洁流程、清洁标准与检查制度。
　　《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》共七个章节，内容包括客房清洁概述、客房清洁、公共区域清洁、清洁器具与清洁剂、洗衣房、客房清洁管理以及客房清洁技术的发展趋势。
　　《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》具有以下特点：
　　（1）实用性。《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》从酒店客房产品材质辨析、不同材质清洁、不同清洁器具操作标准、不同清洁剂功能与用途等实践工作中提取了关键作业方式、流程，强调职业学习的场景还原。
　　（2）系统性。《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》从酒店管理的学科理论出发，全面系统构建了客房产品材质、清洁内容、流程、检查制度和清洁管理的专业知识体系，致力于培养离职院校学生全面的酒店管理认知。
　　（3）创新性。《中国旅游院校五星联盟：酒店客房清洁技术与管理实训教程》从现代酒店管理中常见的清洁问题人手，介绍了针对酒店客房产品材质的清洁内容、流程、标准与检查制度；还为酒店客房常用布草清洁、卫生间设施设备清洁提供了独特视角。

　　改革开放40多年来，从20世纪五六十年代的传统政务宾馆到八九十年代的旅游观光型饭店，直到今天的商务酒店、度假酒店及精品酒店等；从酒店行业规模的扩大、清洁行业标准的完善，到高水平国际化的经营管理，我国现代饭店业取得的巨大成就有目共睹。酒店客房清洁技术与管理作为现代酒店经营管理中的主要组成部分，其技术、内容、方法也经历了巨大的变革，逐渐达到了国际酒店业的先进水平。
　　从2006年开始，国家大力发展职业教育的方针政策促使酒店管理专业高职教育迎来了新的发展机遇。项目课程、工作任务导向、工作过程系统化等现代高等专业教育的教学理念与方法都极大地促进了国内高职院校的教学与课程改革。酒店行业频出的清洁事件也使得职业教育在课程改革方面有了新的改革方向和改革内容。如何将酒店业与清洁行业的清洁标准按照符合现代酒店清洁标准的工作流程、工作内容、工作方法与酒店相关专业的教学内容有机地结合起来，成为酒店专业高职教育改革的热门话题。本书便是在上述背景下进行构思，通过酒店行业走访、清洁设备行业走访、清洁剂行业走访来组织素材、展开编写的。
　　本书以现代酒店清洁技术管理理论与实践经验为指导，吸取国内外酒店清洁技术管理的先进经验.以酒店清洁整个过程中涉及的清洁产品、清洁技术方法、清洁器具、清洁剂的主要工作任务和工作流程构建全书的框架结构，重点突出了酒店清洁技术与管理。全书共分七章，第一章从人们对清洁的理解与认识着手，解读了人们对清洁的认识误区并全方位地分析了酒店清洁的意义及带给酒店及宾客的益处。第二章至第五章介绍了客房清洁，包括客房清洁礼仪、客房清洁准备及具体清洁工作、夜床清洁、计划卫生，以及清洁制度与标准等内容；公共区域清洁包括酒店顶面、地面和墙面材料选用及清洁、公共区域清洁标准与流程；洗衣房包括客衣、员工制服、酒店布草的洗涤以及洗衣房管理。第六章是酒店清洁管理，从客房产品及消耗品的控制与分析，清洁器具和客房部员工的管理以及客房防疫与虫害的安全管理四方面进行了介绍。第七章介绍客房清洁技术的发展趋势，包括未来客房产品的发展及相对应的清洁技术的发展。书中对酒店清洁标准的建立，清洁器具的功能用途与操作规范，清洁剂的功能用途与正确使用，酒店产品知识等的介绍，在同类教材中并不多见，从而使本书具备一定的先进性与超前性。希望本书能够为我国酒店管理专业高等职业教育专业课程建设提供有益的启迪。
　　由于时间仓促，书中不足之处在所难免，望广大读者提出宝贵意见与建议，共同为酒店管理专业教育和课程建设做出应有的贡献。

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