本书重点选择了在湖北省山地特定地理条件下存留的利川山药、凤头姜、蕨菜、葛根、魔芋等13种特色蔬菜。每种蔬菜分别按植物学特性、栽培特性、栽培技术和采收等方面编写。
《山地特色蔬菜安全高效生产技术》是湖北省园艺产业农技推广实用技术丛书之一，重点介绍了凤头姜、利川山*、葛根、蕨菜、魔芋等13种湖北省山地特色蔬菜的植物学特性、栽培特性、栽培技术与采收技术。《山地特色蔬菜安全高效生产技术》图文并茂、言简意赅、技术内容针对性、实用性较强，值得广大农民朋友、生产*、农技推广服务工作者借鉴与参考。
一、概述
（一）山地特色蔬菜简介
（二）发展山地特色蔬菜的基本条件
（三）山地蔬菜主要节水配套技术
二、凤头姜
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收与留种
三、利川山药
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）收获与贮藏
四、葛根
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收和贮藏
五、魔芋
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）收挖与贮藏
六、薇菜
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）收获和加工
七、蕨菜
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收与加工
八、细管葱
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收
九、食用百合
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收
十、菊芋
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）收获与贮藏
十一、雪莲果
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收与贮藏
十二、襄荷
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收
十三、玉竹
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收
十四、鱼腥草
（一）植物学特性
（二）栽培特性
（三）栽培技术
（四）采收
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