《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括菜点基础、中式菜肴、西式菜肴、中式面点、西式面点、酒水基础、非酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒等，可以为学生继续学习相关专业和就业所需要的知识和能力奠定基础。
《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》可作为职业教育餐饮类、酒店管理类、旅游管理类等专业学生的学习用书，也可供餐饮培训、宾馆饭店从业人员及菜点与酒水爱好者阅读。
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2019年，国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》，明确指出职业教育与普通教育具有同等重要地位。为了满足新时代现代职业教育的需要，编者紧紧把握现代职业教育的职业性、定向性、实用性等特点，以“以能力为本位”的现代职业教育思想为指导，编写了本书，旨在培养餐饮、旅游、酒店等服务行业的高素质应用型人才。
本书是一本涉及烹饪、酒水等领域的综合性基础知识的教材，立足于现代服务业发展的现状，结合酒店业的实际情况，具体阐述了菜点基础、中式菜肴、西式菜肴、中式面点、西式面点、酒水基础、非酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒等内容，具有较强的实用性和适用性。
本书由广东环境保护工程职业学院郝志阔担任主编，天津海运职业学院张红升和宋中辉、广东创新科技职业技术学院逯铮担任副主编，具体编写分工如下：郝志阔、张红升、长沙商贸旅游职业技术学院张皓亮编写模块一，郝志阔、宋中辉、广东环境保护工程职业学院李桥编写模块二，广东环境保护工程职业学院姜坤编写模块三，张红升编写模块四，铜陵职业技术学院孙殷雷编写模块五，郝志阔、黄山职业技术学院刘丽霞编写模块六，广州工程技术职业学院叶娜编写模块七，宋中辉编写模块八，逯铮编写模块九，石家庄信息工程职业学院张娟玲、石家庄市旅游学校张景辉编写模块十，郝志阔、广西生态工程职业技术学院刘沛琦、广州五季餐饮管理有限公司黄晓阳编写模块十一，彩图部分由吉林农业科技学院龙宇航整理。此外，河北师范大学刘鑫峰，广东酒店管理职业技术学院陆慧玲，广东环境保护工程职业学院吴耀华、叶小文、郑晓洁、钟晓霞、郑海云，韩山师范学院张旭，吉林农业科技学院李超，惠州城市职业学院陈小敬，广州华商职业学院何洪健等参与了部分内容的编写，全书由郝志阔统稿，对部分模块内容进行了修改和增补。
编者在编写本书的过程中广泛参考和引用了众多专家、学者和同行的著作和论文，以及很多网上的内容与图片，限于篇幅未能一一列出，在此特向原作者致以诚挚的谢意。同时，编者得到了科学出版社的大力支持，在此一并谨致深切谢忱。
由于编者水平有限，加之编写时间仓促，书中难免有不足和疏漏之处，敬请广大读者批评指正。
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