酒店运营管理_罗东霞、胡斌_9787503264474

　　《酒店运营管理》是配合中国大学MOOC《酒店运营管理》线上课程的立体化教材，同时也是北京联合大学“十三五”校级规划教材、北京联合大学□018年度“产学合作”特色规划教材，集结了联大多年的教学实践经验，编著成书。北京联合大学专职教师和酒店运营管理人员共同组成产学结合的编撰团队，完成全书共十五章内容的编撰工作。

本教材是配合中国大学MOOC《酒店运营管理》线上课程的立体化教材，同时也是北京联合大学“十三五”校级规划教材、北京联合大学□018年度“产学合作”特色规划教材，集结了联大多年的教学实践经验，编著成书。北京联合大学专职教师和酒店运营管理人员共同组成产学结合的编撰团队，完成全书共十五章内容的编撰工作。
　　本规划教材的产学合作特色主要表现于以下几点：
　　□□，产学合作的编撰团队。本教材编撰团队既有北京联合大学旅游学院院内具有多年酒店运营管理教学经验的专职教师，也有来自酒店运营管理一线的管理人员，且校内专职教师和企业管理人员能就教材框架体系、章节安排及写作细节保持深入而频繁的沟通。校内教师均有博士或硕士学位，其中罗东霞、陈涵为“双师”素质教师；企业管理人员均有本科以上学历和丰富的酒店运营管理经验。
　　第二，产学融合的内容安排。酒店运营管理课程作为酒店管理专业核心课程，一般在第二学年开设，学生在学习这门课程时并没有在酒店顶岗实践的经验，所以在教材的内容安排上做到理实一体，既有工作性、步骤性、技能性的教学内容，也有运营管理理论知识的讲解。章节中穿插的以及在□后一章集中安排的酒店运营管理真实案例，让学生对酒店运营管理的工作情境及业务流程有一个具象的了解，达成将所学理论用于分析和解决实践问题的教学目标。
　　第三，“学-产-学”的三明治式教学设计。全书共分为酒店前厅运营管理、酒店客房运营管理、酒店餐饮运营管理、酒店运营协同管理及实践案例四个模块。在每一个理论模块结束后，设计一个综合实践任务。学生在综合实践环节实现知行合一，在实践过程中完成对所学理论知识的内化。学生为了完成综合实践任务，需要结成团队，主动深入到酒店运营一线去观察、体验及收集资料，沟通协调能力、资料收集及分析能力、自我学习能力等多项能力得到提升。

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