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“十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定--酒水知识与酒吧管理(第二版） 
定 价：45.8 元 丛书名：
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章 酒水概述
节 酒的起源和发展 第二节 酿酒的基本原理 第三节 酒度 第四节 j酒的分类 复习与思考 第二章 葡萄酒 节 葡萄酒概述 第二节 葡萄酒的酿造 第三节 葡萄酒的服务与品鉴 第四节 葡萄酒的储藏 复习与思考 第三章 世界葡萄酒产地 节 法国葡萄酒 第二节 其他 葡萄酒 复习与思考 第四章 谷物酿造酒 节 黄酒 第二节 啤酒 第三节 清酒 复习与思考 第五章 蒸馏酒 节 蒸馏酒概述 第二节 中国白酒 第三节 白兰地 第四节 威土忌 第五节 其他蒸馏酒 复习与思考 第六章 配制酒 节 开胃酒 第二节 甜食酒 第三节 利口酒 复习与思考 第七章 鸡尾酒调制基础 节 鸡尾酒文化渊源 第二节 鸡尾酒的定义与基本结构 第三节 载杯与调酒用具 复习与思考 第八章 现代鸡尾酒调制技术 节 调制术语 第二节 传统鸡尾酒调制技术 第三节 花式调酒技术 第四节 鸡尾酒创作技巧 第五节 经典鸡尾酒调制 复习与思考 第九章 咖啡、茶饮料调制 节 咖啡及咖啡饮料 第二节 茶与茶饮料 复习与思考 …… 第十章 酒吧业态 第十一章 酒吧设计与氛围营造 第十二章 酒吧经营物资的筹措 第十三章 酒吧设计与标准酒谱设计 第十四章 酒吧服务策划与管理 第十五章 酒吧经营管理 第十六章 酒吧营销管理 参考文献
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