主题宴会设计与管理实务（第3版）

定　　价：59 元

丛书名：高职高专旅游与酒店管理专业系列教材

• 作者：王秋明、王久成、刘瑞军
• 出版时间：2022/3/1
• ISBN：9787302601784
• 出 版 社：清华大学出版社

• 中图法分类：TS972.32 
• 页码：316
• 版次：3
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书包括主题宴会设计与管理概述、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题
宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服
务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践
10个项目。本书力求反映主题宴会设计的**发展动态和创新发展理念，第3版在第2版的基础上
增加了宴会部岗位综合实践的内容，更加贴近“课岗赛证”融通教材的建设要求，强化学生及从业
者的中西餐主题宴会设计创新能力、餐饮服务与管理的职业技能及综合职业素养。本书内容可操作
性强，并配有课件，读者可扫描封底二维码获取。

本书可作为应用型本科院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的参
考用书，也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训时使用。