西餐服务与管理
定 价：42 元
丛书名：
本书是校企合作双元开发的成果，基于系统开发的需求，按照新形态教材的理念进行编写，配备相应的信息化教学资源。本书以国际连锁酒店及开展现代学徒制试点的国内星级酒店为范例，以项目导向、任务驱动、教学做一体化的教学模式为架构，以模块化和任务为载体进行编写。本书结合实际工作场景及西餐服务过程中常见的工作内容，精心设计了西餐文化、西餐服务与管理、西餐宴会服务与管理、酒吧酒水服务与管理四个学习模块，既贴合高职院校旅游管理类专业的人才培养定位，也体现了现代学徒制人才培养模式的特点。
模块一 领略西餐文化任务一 了解西餐的发展任务二 了解西餐的特点模块二 西餐服务与管理任务一 认识西餐服务用具任务二 认识西式菜单任务三 掌握西餐服务标准及技巧任务四 了解豪华西餐厅的服务与管理模块三 西餐宴会服务与管理任务一 认识宴会任务二 熟悉宴会的基本服务任务三 熟悉宴会的其他服务模块四 酒吧酒水服务与管理任务一 认识酒吧酒水任务二 掌握常见的酒水服务参考文献
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