《河南省中等职业学校酒店服务与管理专业教学标准》坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，认真贯彻党和国家的教育方针，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以培养高素质劳动者和技能型人才为目标，以培养学生综合职业能力和促进学生职业生涯发展为核心，以职业岗位需求和职业标准为依据，充分体现“专业与产业、企业、岗位对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学历证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接”，满足我省经济和社会发展需求，适应职业教育的发展趋势。这是政府规范我省中等职业学校专业建设、推动专业教学改革、开展专业评估的指导性文件；是各级职业教育教研机构指导学校深化专业教育教学改革、评价专业教育教学质量的基本依据，是学校进行专业建设、规范化办学的基本依据，也是确定我省中等职业学校对口升学考试科目和考纲的重要依据。适用于我省实施学历教育的各类中等职业学校。
一、酒店服务与管理专业教学标准
（一）专业名称
（二）招生对象与学制
（三）培养目标
（四）人才规格
（五）职业领域
（六）课程设置及教学要求
（七）教育教学活动时间安排
（八）课程设置与教学安排
（九）成绩考核
（十）说明
二、酒店服务与管理专业主干课程标准
第一部分 专业基础平台课主干课程标准
酒店管理概论
酒店信息化管理
酒店服务与管理英语
食品营养与卫生
旅游服务礼貌礼节
酒店公共关系
第二部分 专业核心课主干课程标准
餐饮服务与管理
客房服务与管理
前厅服务与管理
康乐服务与管理
三、酒店服务与管理专业设置标准
（一）师资队伍
（二）教学文件
（三）教学管理
（四）教学条件
附件：河南省中等职业学校酒店服务与管理专业教学标准研究与开发报告
后记
一边是学生难学，学得低效；另一边是教师难教，教得低效，而企业界又抱怨学生的职业能力难以胜任工作岗位。因此，为适应21世纪企业人才培养的需求，职业技术教育必须引进国外有特色的职业教育课程模式，结合我国国情，开展以就业为导向、以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的职业技术教育课程标准设置研究。
在河南省教育厅职业教研室的带领下，依托河南省旅游职业教育集团和河南省旅游类专业教研中心，开展了酒店服务与管理专业课程标准的制定与研究工作。通过课程建设研究，从理论和实践层面探索中等职业学校酒店服务与管理专业课程设置的模式、策略与方法；展开对课程门类的重新设置、调整、整合；在课程内容上做出取舍，构建以项目课程为主体的模块化专业课程；打破传统的课堂教学模式，探索与新的课程体系相适应的“生本教育”课堂教学模式，同时连续三年由省教育厅职业教研室牵头举办全省酒店服务与管理专业骨干教师培训班，切实提高专业课教师实施专业课程改革的能力；努力创设有利于激发学生主动性、创造性的学习环境，充分发掘学生的创造潜能，以实践为导向展开各种教学活动，促使其在提高动手能力和解决问题等方面努力实践，形成由专业能力、方法能力和社会能力构成的结构性职业能力。酒店服务与管理专业的课程目标要更符合酒店行业发展的需要，要有利于学生综合素质的培养，有利于学生今后职业的继续发展。
目前我省中等职业教育课程比较突出的问题是：课程与就业关联不够，学科课程多，与就业及未来所从事的工作相贴近的课程少，教学内容相对实践需求滞后，学校专业教学还没有完全结合企业的实际需要，与职业资格证书结合不够紧密，没有充分体现中等职业学校学生的学习特点等。同时，近年来中等职业学校开设的一些新专业也亟须规范。为解决这些问题，我们在动手调整酒店服务与管理专业教学标准前，首先确立以下理念：
1.以职业生涯为目标——确定改革方向
学生的职业生涯发展是实现学生自身发展和社会经济发展需要的结合点。专业定位要立足于学生职业生涯发展，尊重学生基本学习权益，给学生提供多种选择方向，使学生获得个性发展与工作岗位需要相一致的职业能力，为学生的职业生涯发展奠定基础。
……
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