餐饮服务与管理

定　　价：49.8 元

丛书名：

• 作者：黄松，李燕林主编
• 出版时间：2023/7/1
• ISBN：9787503271861
• 出 版 社：中国旅游出版社

适用读者:职业教育

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：243
• 版次：2
• 开本：23cm
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想，体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育教学方法的要求。教材以职业能力培养为基础，以酒店餐饮工作过程为导向，以酒店餐饮职业工作典型任务为基本内容，以酒店餐饮部的工作过程为主线，以岗位员工基础能力向综合能力培养的过程为核心，以课程教学模块的形式，培养学生掌握餐饮服务技能、管理运作流程、基本餐饮文化常识，以及对客服务的规范流程和解决酒店餐饮问题的能力和创新力。