动物生物化学（普通高等教育“十二五”规划教材全国高等院校规划教材）_李留安，袁学军主编_9787302322726

　　全书共计18章。本书分三部分，分别介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；动物机体的遗传信息，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。本书可供高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业学生使用；还可供综合性院校等有关生命科学的本、专科专业学生使用；同时还适用于成人教育；可作为研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。

　　动物生物化学是专门研究动物机体化学变化规律以揭示其生命现象本质的一门科学。它是高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业的专业基础课，在相关专业人才培养课程体系设置中占有举足轻重的地位。
本教材以培养“厚基础、强能力、高素质、广适应”的创新型人才为目标，以“思路清、内容新、形式活”为指导思想，以“利于教师传授、利于学生学习”为宗旨，进行精心编写。全书共18章，第1章至第7章介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；第8章至第13章介绍动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；第14章至第18章介绍动物机体的遗传信息，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。教材在编写过程中注重以下特色的把握：
　　1全书内容详略得当，重点突出，脉络清晰，利于学生整体理解和把握课程核心知识。
　　2全书囊括了研究生入学考试考查范围的所有知识点，利于学生考研学习。
　　3注重动物生物化学理论和动物生产实际的紧密结合，突出课程理论指导实践的特点。
　　4将一些新概念、新进展、新成果，以及与生产生活相关的典型事例等以“知识卡片”的形式专门介绍，提高教材的可读性以及学生学习的兴趣。
　　本书的具体分工：李留安（绪论、核酸、脂类、中英文索引）、袁学军（DNA的生物合成、基因表达与调控）、杨文（糖代谢）、李淑梅（生物氧化）、万善霞（酶）、马盛群（蛋白质）、徐军（物质代谢的联系与调节）、庞坤（氨基酸代谢）、崔明勋（脂类代谢）、邝雪梅（RNA的生物合成）、杜改梅（糖类）、白靓（蛋白质的生物合成、基因工程与蛋白质工程）、葛亚明（维生素）、赵素梅（核苷酸代谢）。
　　本书的编写凝聚了全国10所高校14位编者的辛勤汗水和经验智慧，他们具有多年从事动物生物化学教学、科研和实践的经验，教学科研成果显著，其中具有博士学位的教师8人，有9人14人次主持过国家自然科学基金、省级自然科学基金等课题的研究，这些都为我们高质量地完成教材的编写奠定了坚实的基础。另外，南开大学李登文博士对全书进行了全面细致的审校，提出了很多建设性意见和建议，在此表示特别感谢！
　　本书的编写得到了清华大学出版社、天津农学院、山东农业大学等单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢！
　　在编写过程中，尽管各位编者都高度负责，对稿件进行了多次修改和校对，但由于生物化学学科发展迅速，加之我们经验不足，编写时间紧、任务重，书中错误之处在所难免，敬请同行和使用者不吝赐教，以便再版修订。

李留安
2013年3月16日于天津

第1章　绪论
　第1节　生物化学的内涵与研究内容
　第2节　生物化学的发展简史
　第3节　生物化学在动物生产实践中的应用
　第4节　动物生物化学课程的特点及学习方法
第2章　蛋白质
　第1节　蛋白质的分类和生物学功能
　第2节　蛋白质的化学组成
　第3节　肽
　第4节　蛋白质的结构
　第5节　蛋白质结构与功能的关系
　第6节　蛋白质的理化性质
第3章　酶
　第1节　概述
　第2节　酶的分子组成和结构
　第3节　酶的作用机制
　第4节　酶促反应动力学
　第5节　酶结构与功能的关系
　第6节　酶的分离提纯及活力测定
第4章　维生素
　第1节　概述
　第2节　脂溶性维生素
　第3节　水溶性维生素
第5章　核酸
　第1节　核酸的种类、分布与化学组成
　第2节　核酸的结构
　第3节　核酸的理化性质
　第4节　核酸的分离提纯及序列测定
　第5节　基因与基因组
第6章　糖类
　第1节　概述
　第2节　单糖
　第3节　寡糖
　第4节　多糖
　第5节　复合糖
第7章　脂类
　第1节　单纯脂类
　第2节　复合脂类
　第3节　衍生脂类
　第4节　生物膜的结构与功能
第8章　生物氧化
　第1节　概述
　第2节　生物氧化中二氧化碳的生成
　第3节　生物氧化中水的生成
　第4节　生物氧化中能量的生成与利用
　第5节　其他生物氧化体系
第9章　糖代谢
　第1节　概述
　第2节　糖原的合成与分解
　第3节　葡萄糖的分解
　第4节　糖异生作用
　第5节　糖代谢各途径间的联系与调节　
第10章　脂类代谢
　第1节　概述
　第2节　脂类的吸收和转运
　第3节　脂肪的分解
　……
第11章　氨基酸代谢
第12章　核苷酸代谢
第13章　物质代谢的联系与调节　
第14章　DNA的生物合成
第15章　RNA的生物合成
第16章　蛋白质的生物合成
第17章　基因表达与调控
第18章　基因工程与蛋白质工程
中英文索引

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