定 价：26 元
丛书名：国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材
- 作者：李晓云主编
- 出版时间：2012/6/1
- ISBN：9787503244599
- 出 版 社：中国旅游出版社
- 中图法分类：C931.47
- 页码：142页
- 纸张：
- 版次：
- 开本：25cm
- 字数：(单位：千字)
本书是旅游高等院校酒店管理专业的主干课程之一。该教材通过对酒店宴会与会议业务所涵盖的工作任务的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，是学生熟悉并掌握宴会与会议业务所需的工作能力。这是一本较好的饭店从业人员自学、培训及各类旅游院校师生的教材用书。
李晓云编著的《酒店宴会与会议业务统筹实训》是通过对酒店宴会与会议业务所涵盖的工作任务的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，使学生熟悉并掌握宴会与会议业务统筹服务所需要的工作能力。在教学过程中，注重培养学生的销售意识和服务意识、团队合作精神、协作能力，以及对宴会与会议项目管理的统筹能力。本书共6个章节，内容包括宴会与会议业务统筹的特点与工作要求，宴会与会议接洽工作，宴会与会议服务督导，宴会与会议成本控制、预算编制基础知识，宴会与会议配套设施知识介绍，未来宴会与会议的发展趋势。
前言第一章 宴会与会议业务统筹的特点与工作要求 第一节 宴会与会议基本特征 第二节 宴会与会议业务人员的素质和能力要求 思考与实训第二章 宴会与会议接洽工作 第一节 客户需求意向预测 第二节 宴会与会议业务接待与洽谈 第三节 宴会与会议合同签订 思考与实训第三章 宴会与会议服务督导 第一节 宴会菜单的作用与菜单设计 第二节 宴会台型设计与服务 第三节 宴会现场督导 第四节 宴会外卖服务 第五节 会议服务与管理 思考与实训第四章 宴会与会议成本控制、预算编制基础知识 第一节 宴会成本控制 第二节 宴会与会议营业预算编制 思考与实训第五章 宴会与会议配套设施知识介绍 第一节 多功能厅场馆设计及配套设施 第二节 多功能厅音频视频设备介绍 思考与实训第六章 未来宴会与会议的发展趋势 第一节 未来宴会的发展趋势 第二节 未来会议的发展趋势 附录 宴会与会议服务英语词汇参考文献
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