酒店财务管理_宋涛　主编_9787560996462

　　本书面向我国普通高校酒店管理专业与旅游管理专业本专科学生、自考本专科学生、成人教育本专科学生心及旅游企业财务管理岗位培训人员，全书编写遵循系统性原则和实用性原则，将财务管理的基础观念、基本理论、基本方法与酒店财务管理实践流程相结合，理论阐述、练习与案例选取了大量最新的酒店经营管理数据与实例，使基础理论与财务管理技术的阐述更加深入浅出、生动活泼，易于接受，这也是本书的一大特色。

　　前言
　　随着我国市场经济的不断发展、市场经济体制的建立和逐步完善以及经济全球化程度的不断加深，我国企业面临的理财环境不断变化并日趋复杂。就酒店而言，在改革开放的过程中，我国酒店业的发展规模不断扩大，经营管理模式逐渐与国际接轨，经营管理水平也不断提高。酒店资金来源多渠道、投资方式多元化、经营管理模式多样化、利润来源与构成多层次化。所有这些，对酒店财务管理人员的专业素养提出了更高的要求。为了使酒店财务管理教学更切合实际，让学生更好地掌握财务管理的基本观念、基础理论，更好地运用所学理论分析实际财务问题，同时也为了让酒店财务人员了解财务管理的新观念、新方法，我们组织了在高校从事酒店财务管理教学工作多年、教学经验丰富的教师和在酒店财务管理部门工作多年、实践经验丰富的财务工作者，共同编写了这本教材。使本书既有较强的理论性，又体现了较强的实践性。
　　本书面向我国普通高校酒店管理专业与旅游管理专业本专科学生、自考本专科学生、成人教育本专科学生心及旅游企业财务管理岗位培训人员，全书编写遵循系统性原则和实用性原则，将财务管理的基础观念、基本理论、基本方法与酒店财务管理实践流程相结合，理论阐述、练习与案例选取了大量最新的酒店经营管理数据与实例，使基础理论与财务管理技术的阐述更加深入浅出、生动活泼，易于接受，这也是本书的一大特色。
　　全书共分十一章。从财务管理活动的前提——财务环境入手，在详细阐述了财务管理的基础观念之后，对酒店各项财务活动的管理方法与管理技术进行了全面介绍。最后还针对酒店集团这一近些年迅速发展起来的酒店组织形式的财务管理特点进行了介绍。
　　本书编写由范士陈教授主编，负责全书的写作组织、提纲拟定、统稿和审定工作。按照章节顺序，参加本书编写的人员及其分工为：第一章（范士陈）、第二章和第三章（吴珏）；第四章、第五章和第六章（黄静）；第七章（张艳娟）、第八章（王勇）、第九章、第十章、和第十一章（宋涛）。
　　在本书的编写过程中，我们参阅了许多专家、学者的著作与文章，吸收利用了他们的某些研究内容、数据和图表，在此特向他们表示崇高的敬意和衷心的感谢。另外本书的出版，一直得到了海南大学旅游学院院长王琳教授的关心和支持，华中科技大学出版社的×××编辑也为本书的出版做了大量工作，借此机会一并表示衷心感谢。
　　由于参加本书编写的人员较多，文笔很难完全统一，特别是在时间较短的情况下完成该书的编写，书中难免有缺漏和不妥之处，还请读者谅解与指正。
　　编者
　　2013年8月

　　文摘
　　酒店的财务和经营管理活动总是处于或大或小的风险之中，任何经济预测的准确性都是相对的，预测的时间越长，不确定程度就越高。因此，为了简化决策分析工作，在短期财务决策中一般不考虑风险因素，而在长期财务决策中，则不得不考虑风险因素和计量风险程度。
　　假设有A、B两个行业，预期报酬率均为20%，但投资于A行业的风险较投资于B行业大。由于大多数人都是风险厌恶者，那么投资于A行业的人肯定少于投资于B行业的人，A行业的竞争程度降低，风险减少，报酬增加；相反，B行业的竞争程度加大，风险增加，报酬降低。同样，如果有甲、乙两个风险程度相同的投资项目，而甲的预期报酬率高于乙，那么，甲投资项目的参与者必然多于乙，其竞争程度相对较高，风险增加，报酬降低；反之，乙项目的竞争程度相对较低，风险降低，报酬增加。可见，在市场机制作用下，会形成“高风险、高报酬，低风险、低报酬”的格局。风险与报酬的基本关系是风险越大，要求的回报率越高，这是市场竞争的结果。
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