食品卫生与安全管理

定　　价：28 元

丛书名：

• 作者：莫慧平
• 出版时间：2007/9/1
• ISBN：9787501961146
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS201.6 
• 页码：280
• 版次：1
• 字数：(单位：千字)

内容简介

经过20多年的快速发展，我国食品工业成为了最具活力的产业之一，然而食品安全形势却非常严峻。为了解决这个关系国计民生的大问题，政府采取了各种措施保证食品质量安全，如启动了食品放心工程、实施食品质量安全市场准入制度、加强食品安全标准体系和检验检测体系建设等。要适应社会的需求和行业发展，作为应用型高技能人才的食品类专业技术人才就必须掌握食品卫生管理、食品质量安全管理的知识与能力，本书即是为了适应本形势的需要而编写的教材。本书内容如下：概述、食物中毒、食品卫生监督管、食品安全管理、食品的良好生产规范与卫生标准操作程序、食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）体系、食品新资源及安全性、食品安全认证。