乳制品工艺学

定　　价：50 元

丛书名：全国农业类高等院校十二五规划教材研发工程

• 作者：任国谱、肖莲蓉等
• 出版时间：2013/10/1
• ISBN：9787511613219
• 出 版 社：中国农业科学技术出版社

• 中图法分类：TS252.42 
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准，详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景，内容包括：乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。