本教材为普通高等“十一五”国家级规划教材。为了适应培养化工高技术及高技能人才的需要，教材贯彻以全面素质为基础，以能力为主线，以培养创新意识和实践能力为重点的当代职教理念。在选择内容时，坚持面向岗位需要，从实际中来，到实际中去，兼顾未来发展的原则。全书分上下两篇，上篇包括流体输送、传热和冷冻，下篇包括非均相物系的分离、传热、蒸馏、吸收、干燥、蒸发、结晶、萃取和新型单元操作等分离操作，可供学习者根据实际选学选用。教材每章开始为学习目标，能够使学习者明确学习目的；章后配有一定的思考题，以引发学习者思考和提高学习兴趣；章后还配有习题，方便学习者学以致用，复习提高。
本教材可以作为高职高专化工技术类各专业及相关专业的教材及化工职业资格培训教材，也可以作为各类化工应用性人才及教师的参考书。
本教材是在全国化工高职教学指导委员会化工原理课程组指导下，根据教育部有关高职高专教材编写的文件精神，以高职高专化工技术类专业高技术、高技能型人才培养目标为依据编写的,是根据2005年化工原理课程教学改革会议的精神，对化工原理课程进行改革的产物。教材分上篇和下篇，上篇主要介绍流体输送、传热和冷冻，它们是下篇的基础；下篇主要是化工分离操作，内容既涉及了化工生产中的常见分离操作，也涉及了应用不十分广泛的单元操作，还涉及了新型单元操作，以便各校根据各地区经济及专业实际选择教学内容。
绪论
0.1 化工生产过程
0.2 单元操作
0.3 本门课程的性质、内容和任务
0.4 本课程解决问题的主要方法
0.4.1 物料衡算
0.4.2 能量衡算
0.4.3 平衡关系
0.4.4 过程速率
0.5 单位的正确使用
思考题
上篇
第1章 流体输送
学习目标
1.1 概述 绪论
0.1 化工生产过程
0.2 单元操作
0.3 本门课程的性质、内容和任务
0.4 本课程解决问题的主要方法
0.4.1 物料衡算
0.4.2 能量衡算
0.4.3 平衡关系
0.4.4 过程速率
0.5 单位的正确使用
思考题
上篇
第1章 流体输送
学习目标
1.1 概述
1.1.1 流体输送在化工生产中的应用
1.1.2 常见流体输送方式
1.1.3 流体的物理性质及测定
1.2 输送任务的表达
1.2.1 流量与流速
1.2.2 流量方程式
1.2.3 连续性方程
1.3 化工管路
1.3.1 化工管路的构成与标准化
1.3.2 化工管路的布置与安装
1.4 伯努利方程及其应用
1.4.1 伯努利方程
1.4.2 伯努利方程的应用
1.5 流体输送时的流动阻力
1.5.1 流体阻力产生的原因
1.5.2 流体阻力计算
1.5.3 管路设计时减少流体阻力的措施
1.6 流量测量
1.6.1 孔板流量计
1.6.2 文丘里流量计
1.6.3 转子流量计
1.7 流体输送设备
1.7.1 离心泵
1.7.2 其他类型泵
1.7.3 往复式压缩机
1.7.4 离心式压缩机
1.7.5 其他气体压送机械
思考题
习题
本章主要符号说明
第2章 传热
学习目标
2.1 概述
2.1.1 传热在化工生产中的应用
2.1.2 传热过程的类型
2.1.3 载热体及其选择
2.1.4 工业换热方法
2.2 传热的基本方式
2.2.1 传导传热
2.2.2 对流传热
2.2.3 辐射传热
2.3 间壁传热
2.3.1 总传热速率方程及其应用
2.3.2 传热速率
2.3.3 传热推动力的计算
2.3.4 传热系数的获取方法
2.3.5 强化与削弱传热
2.3.6 传热计算举例
2.4 换热器
2.4.1 换热器的分类
2.4.2 间壁式换热器简介
2.4.3 列管换热器的型号与系列标准
2.4.4 列管式换热器的选用与设计原则
2.4.5 换热器的使用与维护
思考题
习题
本章主要符号说明
第3章 冷冻
学习目标
3.1 概述
3.1.1 工业生产中的冷冻操作
3.1.2 人工制冷方法
3.2 压缩制冷基本原理
3.2.1 单级压缩蒸发制冷的工作过程
3.2.2 操作温度的选择
3.2.3 多级压缩制冷
3.3 冷冻能力
3.3.1 冷冻能力的表示
3.3.2 标准冷冻能力
3.4 冷冻剂与载冷体
3.4.1 冷冻剂
3.4.2 载冷体
3.5 压缩制冷装置
3.5.1 压缩机
3.5.2 冷凝器
3.5.3 蒸发器
3.5.4 节流膨胀阀
思考题
本章符号说明
下篇
第4章 非均相物系分离
第5章 蒸馏
第6章 气体吸收
第7章 干燥
第8章 蒸发
第9章 结晶
第10章 萃取
第11章 新型单元操作简介
第12章 分离方法的选择
附录
参考文献
第1章 流体输送
1.1 概述
具有流动性的物质称为流体，包括流体和气体两大类，气体是可压缩的，流体是难以压缩的。化工生产过程中所处理的物料常常为流体。例如，在碱、合成氨、煤气的生产过程中，以及在石油化工、高分子化工等工业中，无一例外地涉及到流体。
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