烹饪营养与配餐

定　　价：41 元

丛书名：21世纪全国高职高专旅游系列规划教材

• 作者：程小华主编
• 出版时间：2015/9/1
• ISBN：9787301262214
• 出 版 社：北京大学出版社

• 中图法分类：R154 
• 页码：284
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K
• 字数：chi(单位：千字)

内容简介

本书依据公共营养师及营养配餐员两大国家职业标准编写，侧重于营养与配餐技能的培养。内容包括营养学基础知识、食物的营养价值、营养配餐基础知识、营养配餐的准备、食谱的计算与编制、食谱的应用。

作者介绍

烹饪工艺与营养、西餐工艺、烹饪与营养价值、食品营养与检测、餐饮管理与服务、酒店管理、食品科学等专业，营养配餐从业人员