食品工程原理

定　　价：60 元

丛书名：

• 作者：岳田利，魏安池主编
• 出版时间：2014/9/1
• ISBN：9787564517052
• 出 版 社：郑州大学出版社

• 中图法分类：TS201.1 
• 页码：614
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

食品加工具有原料来源广泛、加工工艺与实现途径多种多样的特点。为此，本书重点把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求内容简练。全书共分14章，内容包括；绪论；流体流动；流体输送机械；传热；蒸发与结晶等。