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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 酿造酒技术
- 丁立孝/2013-3-1/化学工业出版社
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。教材主要介绍葡萄酒和啤酒的酿造技术、生产管理;在介绍传统酿造技术的基础上,重点介绍工厂实际生产应用技术和酿造新技术,以及微型生产设备生产技术,特别突出培养学生的生产和管理技能。本书还设计了适用性强、操作简便、实验效果好的实验实训项目,以加强学生的实践技能培养。
本教材既可作为高职高专食品类专业、微生物技术专业、生物技术专业的教材,也可作为酿造企业技术人员的参考资料。
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定价:¥29 ISBN:9787122034076
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- 食品添加剂(第2版)
- 黄文江美都肖作兵 等著 /2013-3-1/中国人民出版社
食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理、应用技术及其发展趋势;应用食品添加剂技术可以改良食品的外观、风味,改善食品原来的品质,增加营养,提高质量,同时又利于食品加工的过程更顺利地进行。《“十二五”普通高等教育规划教材:食品添加剂(第2版)》是食品科学和食品安全专业学生学习食品添加剂课程所使用的专业教材。《“十二五”普
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定价:¥45 ISBN:9787502637224
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- “十二五”普通高等教育规划教材:食品化学
- 刘红英,高瑞昌,戚向阳 编/2013-3-1/中国质检出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》分为12章,主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。 《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工
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定价:¥56 ISBN:9787502637729
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- 食品质量管理
- 南海娟/2013-3-1/化学工业出版社
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
全书从我国食品质量的实际出发,阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范,重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范(GMP)、食品卫生标准操作规范(SSOP)、食品质量控制的HACCP系统及ISO 22000:2005食品安全管理体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例,以便于读者实际应用。
本书可作为中等职业学校及农业院校相关专业
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定价:¥23 ISBN:9787122012371
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- 食品保藏技术
- 初峰/2013-3-1/化学工业出版社
《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理,重点阐述相关技术,并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括:新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外,各章均设置有学习目标和复习思考题,方便学生预习和自我检测。
《食品保藏技术》可作为高职高专食品及相关专
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定价:¥24 ISBN:9787122068460
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- 食品检验工
- 徐春主编/2013-2-1/机械工业出版社
《食品检验工(初级)(第2版)》是依据《国家职业标准食品检验工》(初级)的理论知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括:职业道德与相关法规;食品检验的基本知识,检验的前期准备及仪器的维护,粮油及其制品的检验,糖果、糕点的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题,以便于企业培训、考核和读者自测自查。 《食品检验
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定价:¥35 ISBN:9787111400318
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