《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。

第一章介绍食品安全监督管理基本概念，国内外食品安全监督管理的概况；第二、三章介绍食品安全监督和管理的基础知识；第四章介绍食品安全监督管理技术手段食品安全风险监测与评估；第五、六章介绍食品安全监督管理的依据如食品安全法律法规和食品安全标准；第七、八、九、十、十一章介绍不同环节的监督管理手段、方法和技术。

本书是全国医药高等职业教育药学类规划教材之一，是依照教育部发展规划纲要等相关文件要求，根据《公共营养学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成的，内容上涵盖了营养基本元素等内容。本书供食品类以及相关专业高职层次教学使用，也可以作为医药行业培训和自学用书。

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食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重要的地位。《食品卫生与安全》以培养学生的综合素质为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各章中引入了大量的案例及延伸阅读等内容，章后设置小结和思考题，使学生更好地掌握并最终运用

暂无关于食品营养与卫生的更多介绍。

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《营养与食品卫生学实习》设置了基本实验、综合性实验和设计性实验。在基础性实验内容的选择上，检验方法多采用现行的国家标准方法；在综合性实验内容的选择上，以某一问题或案例为主线，将教学与实践相结合；在设计性实验内容的安排上，根据学科知识的更新而调整实习内容（如学校食堂的食品安全监督检查）。

《营养与膳食》设有绪论、营养素与能量、常用食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、医院膳食及营养支持、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容，及膳食调查及营养素计算、肥胖度判断与减肥指导两个实训指导项目。在教材的编写体例方面也进行了大胆创新，为师生们营造了\"教、学、做、评\"于一体的教学环境。各章之前

《餐饮服务食品安全操作指南》是依据新法律法规编写的餐饮服务食品安全教材，主要介绍了食品安全基础、食品安全风险控制、餐饮食品安全管理、餐饮许可管理、清洁消毒与从业人员健康、硬件设施食品安全要求、操作岗位食品安全管理、常见食物中毒及食品安全事故应急处置、重大活动食品安全保障、不同餐饮业态关键风险点控制等知识，是一本是集专业